[恭城板路] 恭城油茶女人香

桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。“恭城油茶”获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书。“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。“恭城油茶”是恭城瑶族人的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。

“梦”，“荷”，“琳”是几个交往多年的老闺蜜，她们之间的那种情谊与家人无二，常常聚在一起打油茶。这天她们又聚在一起打油茶，我有机会加入了她们。

“梦”是桂林恭城人，对打油茶有与生俱来的挚爱，9岁就开始在家打油茶了，直到长成大姑娘，直到为人妻为人母都在没有断过打油茶，喝油茶，渐渐地她的手艺在朋友圈子里有了名气，大家都说她家的油茶比任何一个餐馆的都好喝，隔三差五就有朋友来家喝油茶，甚至有了一个梦姐油茶朋友圈。

“荷”温文尔雅，脸上带着谦和的笑容。她亦是打油茶的高手，只见她们互相配合默契至极，这个打油茶，那个蒸糍粑，不紧不慢，有条不紊，甚至不需要太多的言语就把工序复杂的油茶打好，把一桌的菜肴摆了上来。

“琳”是个摄影家，她忙着拍摄整个过程来发朋友圈，好认真地拍摄每一幅照片、推敲每一个文字......

我静静地看着这三个女人，看她们脸上近乎虔诚的表情，认认真真地做每一道工序，我甚至觉得她们不是在做吃的，而是在进行一项神圣的仪式，好感动。

  正宗的恭城油茶制法特别讲究,通常是以老叶红茶为主料的，“梦”家的油茶在选料上更是高要求，茶叶用的是广西名茶凌云白毫茶，

茶叶在打之前要焯一次水，以去掉杂质和一些苦涩味,

特制的铸铁油茶锅里加了茶油，把茶叶炒香，加入生姜、大蒜、葱、香菜、花生米，要用特制的油茶锤慢慢捶打，这可是打油茶的关键工序，

恭城油茶还会放入半肥瘦的猪肉跟茶叶一起打，这是跟其他地方油茶不一样的地方，打出来的油茶更加鲜香。

我见到，不管是在哪里，坐在炉子前打油茶的都是女人，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事, 喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。只要有客人到来，家里的女人一定是立马打油茶来招待的,

女人们细心地敲打着每一样食材使之出味，等到打得出味了便要加水，凉水遇到热锅忽然间冒出腾腾热气，浓浓的茶香立刻弥漫开来，禁不住深深吸了一口气。

喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品
这是炸阴米，糯米煮熟后放在阴凉处晾干，打油茶的时候用茶油炸成米花