瑤人老李 发表于 2020-10-9 20:45:26

板薯，秋季瑶家餐桌上的独品

       板薯相似红薯类，它是藤蔓攀爬，地上结薯品种；这种叫着“板薯”的菜品，它是恭城偏远山区瑶家人世袭沿种的独特品种。由于品种稀奇种植量少，因而，它在山外市场上是很少见到的。
      早春，瑶家人在上年预留的板薯种中(通常是藤蔓环结，让薯体挂在火坑头上烟薰过冬)，切成小块状，用灶灰涂抺刀伤口处，让薯浆凝结，然后便可拿到地上种下。板薯种的间距在80公分左右，间距预留少了，是不利于日后板薯的横向生长的。
      通过夏秋季节的生长，到了深秋，在板薯的根部，便见泥土有裂开。这是板薯在地下生长膨大的结果。选择泥土裂隙大的挖，地下的板薯肯定就会肥厚个大。
      新鲜的板薯挖回，用竹片或是小刀把薯体的表皮刮除，内肉是白黄相间的薯色。瑶家人一般都是切片清煮，有肉骨类菜，把板薯片放入锅中烫食，这也是瑶家人最常见的板薯煮法。
      这板薯和山药的味道相似，它们都是清甜细滑；在肉汤内烫熟的板薯，那味道兼有肉香，食时是更爽口。

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有钱哥哥 发表于 2020-10-9 21:33:28

https://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_013.png

罗少爷 发表于 2020-10-9 22:47:33

{:11_1139:}{:11_1139:}

陈少雄 发表于 2020-10-9 23:03:26

紫色的好吃点

力行者 发表于 2020-10-10 07:52:53

”逢瑶必香“似的，大凡的东西何必牵扯上个瑶字https://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_076.pnghttps://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_076.pnghttps://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_076.png！https://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_018.pnghttps://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_018.pnghttps://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_018.png

Killua 发表于 2020-10-10 09:17:31

{:11_1143:}

凝固 发表于 2020-10-10 09:22:28

这个刮皮的时候好像会痒的https://gongcheng.app1.magcloud.net/public/emotion/face_048.png

麻辣鸡翅 发表于 2020-10-10 09:28:17

{:11_1143:}

瑤人老李 发表于 2020-10-10 12:07:57

力行者 发表于 2020-10-10 07:52
”逢瑶必香“似的，大凡的东西何必牵扯上个瑶字！

作为瑶族作者，本人不会跨族去写汉族及其他民族的事。抱歉！

hoei 发表于 2020-10-10 13:37:43

这不是凉薯吗？

极品小处男处v 发表于 2020-10-10 13:43:34

好像吃过

刘冠华 发表于 2020-10-11 09:35:07

{:11_1143:}

刘冠华 发表于 2020-10-11 09:35:21

好像都还没吃过

恭城街最靓的仔 发表于 2020-10-11 16:45:13

hoei 发表于 2020-10-10 13:37
这不是凉薯吗？

你有点瞎

陈爱国 发表于 2020-10-12 08:49:11

恭城街最靓的仔 发表于 2020-10-11 16:45
你有点瞎

凉薯和板薯确实差别特大！
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