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如何优雅且仙气飘飘地吃汉堡？
我一直很想拍个仙气飘飘的视频的愿望，终于实现了👆。前阵子，去到一个竹影绰绰、湖水清涟的地方，暂时远离喧嚣，忘掉时间流逝，静下心来沉淀。
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很有幸，这次是通过德克士跟两位可爱的年轻艺人合作。灵动温柔的赖美云，少年临风的翟潇闻，如获清新。
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和他们一起，寻觅山涧的鲜美，用灵翠欲滴的食材，做了深秋里一份满是仙气的中国味汉堡。
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天然的菠菜汁染出了鲜翠的面胚，火候烤得恰好，松软发绵，外皮兼有一层脆口奶香，纤薄俏皮。笋，竹之萌物，一年四季都鲜美爽口，腌制过后更是入味。混合浓郁的藤椒，辣口中带着一份沁透心脾。酥脆嫩口的植物鸡肉排被鲜爽的藤椒脆笋汁浸润，清脆爽口，清香馥郁。
烤汉堡胚 1、200g菠菜洗净去根，入开水煮1分钟后捞出。加50g清水，放入搅拌机内打成菠菜汁备用。
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2、300g高筋粉，50g牛奶，130g菠菜汁，1个鸡蛋，3g盐，40g糖，4g酵母一起放入盆中搅成絮状后揉成面团，加入30g软化黄油继续揉匀（至呈现手套膜），盖上保鲜膜松弛10分钟。
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3、将松弛好的面团分成80g每个，揉成圆形后单面刷上蛋液，蘸满玉米碎后放进烤箱，用32度醒发模式，醒发1小时。
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4、将醒发好的汉堡胚拿出，吹凉5分钟左右。烤箱预热160度，放进烤箱中烤10分钟，烤完拿出备用。
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煎植物鸡肉排 热锅热油，转中小火后放入植物鸡肉排煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后捞出备用。
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藤椒沙拉酱 2个蛋黄（可生食鸡蛋）放入容器中，倒入半勺藤椒油隔水（烧至冒烟就行）慢打至粘稠，3勺油泼辣子分3次慢慢加入继续慢打至粘稠，再加入1勺柠檬汁，1勺盐，半勺糖，3勺蛋黄酱慢慢打匀。
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腌制双笋 1、竹笋去皮切片后煮熟捞出至容器内，莴笋洗净去皮切片放入容器后再放入3勺盐，静置1小时备用。
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2、锅中倒入500ml清水，150g白砂糖，30g盐，10颗黄栀子，烧开后再煮5分钟。放凉后倒入150ml白醋，50ml辣椒油拌匀备用。
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3、倒掉之前腌制双笋的盐水，笋倒入煮好的汁水密封，冷藏过夜（12小时）。 *可用水封的泡菜坛，放置阴凉干燥处过夜（12小时）。
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码一片汉堡底 两片生菜 放煎好的植物鸡肉排 叠几片腌制好的双笋 涂藤椒沙拉酱 最后盖上一片汉堡胚
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张嘴——
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楼主
发表于 2020-10-31 10:25:31
