[私家厨房] 以苦涩开头的2020年，用甜汤收尾。

以苦涩开头的2020年，用甜汤收尾。

银耳羹、炖牛奶、梨汤、酿圆子、糖桂花……

做甜汤，是一种把爱寄予食物，再回馈到自己身上的过程。

这也是今年最后的一份甜暖，请查收~

1、一把桃胶提前一晚泡冷水。

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2、第二天，放1朵干银耳泡于水中30分钟，然后去根掰成小朵，备用。

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3、泡好的桃胶把黑色杂质扣出；15颗红枣对半切开去核，备用。

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4、锅中放入半锅水，大火煮至沸腾后，放入银耳、桃胶和红枣，转至小火，焖煮1小时至粘稠。

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5、最后放入80g百合和5勺红糖再煮10分钟。

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盛出，桃胶银耳羹完成。

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1、冷水浸泡桃胶，隔天洗净杂质备用。

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2、半个木瓜削皮，切小块备用。

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3、加入250ml冷水、1把冰糖和切好的木瓜块，煮沸后加入泡发好的桃胶，中小火煮20分钟左右。

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4、倒入250ml牛奶再煮1分钟，完成。

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1、银耳在清水中充分泡发30~60分钟，捞出后剪去黄色的根部；银耳入清水锅，大火煮沸后转小火，慢炖至浓稠，入紫薯块再炖8分钟左右，加入适量冰糖。

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2、熬至冰糖完全融化，出锅放凉，撒少许枸杞。

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1、2个梨用盐水搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置备用。

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2、一小朵银耳提前一小时泡发，摘去根部，撕成小朵；锅内放入1500ml清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮10分钟至银耳微软。

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3、加入梨块、梨皮、4颗话梅、2大块黄冰糖中小火再煮20分钟左右，放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少1/3后，捞出梨皮弃用。

*加梨皮同煮是非常关键的一步，这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。

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小吊梨汤完成！

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1、1个梨洗净后，切下顶部1/3作为盖子，用勺子把中间梨核挖出。

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2、梨内部放入15g冰糖和6颗枸杞，盖上梨盖子，蒸锅水沸后，将其放入蒸锅中，小火蒸1小时。

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冰糖炖梨完成！

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汁水浓稠得像蜜~

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梨肉炖得酥软

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1、一层桂花、一层白砂糖，重复铺两层，盖完最后一层白砂糖，以一层蜂蜜封顶。静置三小时。

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2、平底锅倒入蜂蜜，倒入上一步的桂花糖，持续小火煮至砂糖融化。

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3、倒入玻璃瓶，冷却后，糖桂花完成！

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做一碗酒酿圆子

1、酒酿和糖下冷水锅，煮至水开。

2、下圆子煮至浮起，盛出。

3、加入一勺糖桂花拌开。完成。

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1、芋头洗净，入锅蒸10分钟，放凉后去皮，切成小圆块并刮去棱角。

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2、芋头入锅，加一小勺小苏打，适量冰糖，大火煮开小火慢炖至软糯，过程中汤汁会慢慢变红。

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3、将一袋藕粉加入一小碟冷水化开，倒入锅中拌匀，待藕粉变清透黏稠，关火。

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4、加入适量桂花酱，搅一搅盛出，再撒上少许干桂花，完成！

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搅拌一下，香气弥漫~

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