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[美食杂谈] 春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

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    kx开心
    2023-8-24 15:29
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    [LV.2]偶尔看看I

    ico_lz  楼主| 发表于 2021-1-23 11:07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西桂林市 电信
    一年到头,春节是最重要的假期,春节家宴也是最重要的一餐饭,所以,春节家宴当然要给全家人做几道寓意美好的吉祥菜啦~

    第一道

    “金玉满堂”——玉米炒蔬菜丁
    金黄的玉米粒,配合胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁,色彩缤纷又香甜,小孩子们最喜欢这菜了。


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~479 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜;精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~980 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。

    第2步:锅内烧水,水开下入玉米粒焯煮1分钟,捞出控干水分(老玉米需要焯水3分钟)。

    第3步:水开下入胡萝卜丁,焯烫1分钟后,捞出控干水分。

    第4步:锅内烧油,先葱姜爆香,然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀,再下入火腿肠翻炒均匀。

    第5步:下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀,加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,最后淋入香油即可。

    第二道

    “花开富贵”——白萝卜卷肉
    这道菜荤素搭配,甘甜醇香中夹着淡淡肉香味,父母年龄大了,最喜欢这菜了,寓意美好还不油腻。


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~593 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜;精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~568 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:白萝卜去皮,切成3毫米厚的薄片。锅内烧水,加入5克精盐,放入白萝卜片焯烫2分钟。

    第2步:将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎,再加入精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉,搅匀上劲。

    第3步:白萝卜片晾凉后,在一面刷一层干淀粉,将肉馅像包饺子一样包入萝卜片中。

    第4步:摆入盘中,用牙签穿一下防止散开。留下一个萝卜片,刷淀粉后铺满肉馅,再将剩余的鸡蛋黄放在上面,摆在中间。

    第5步:蒸锅上汽,放入蒸3分钟后,淋入蒸鱼豉油。再继续蒸7分钟出锅,撤掉牙签,淋入香油、撒上香菜即可。

    第三道

    “节节高升”——蒜香排骨
    这款用电饭锅就可以轻松搞定,煮饭键按下30分钟就好了。蒜香浓郁、咸香酥烂,是款老少皆宜的吉祥菜。


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~27 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    排骨2斤、生姜、大蒜、大葱、香菜;精盐、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~342 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:用清水浸泡排骨,多次换水直到肉质发白,血水被充分泡出去。

    第2步:排骨沥干水分后放入盆中,加入精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、蒜末(放一半),腌制1个小时。

    第3步:姜片铺在电饭锅底部,将腌好的排骨放在姜片上(剩余料汁也要倒入电饭锅),上面加入另一半蒜末。

    第4步:按下电饭锅的煮饭键。30分钟左右,蒜香排骨就好了,再加一点香菜点缀。

    第四道

    “团团圆圆”——四喜丸子
    四喜丸子是传统美食,蕴含“福、禄、寿、喜”的吉祥之意,是春节家宴必备的一道压桌菜,香味浓郁,鲜而不腻。


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    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~96 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~729 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:选择三肥七瘦的猪肉,要多切少斩,挨刀切成碎丁,越碎越好,然后稍微斩剁。油菜洗净后破开。

    第2步:荸荠去皮切成末,加入肉馅中,再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清,分批打入葱姜水,搅匀上劲。

    第3步:将肉馅分开成四个肉丸,湿淀粉拍在肉丸表面,5成油温炸成金黄色后捞出。

    第4步:砂锅内高汤烧开后,下入丸子,小火加盖炖煮2小时。再加入油菜炖煮20分钟,最后放入精盐、生抽、鸡精,勾浓芡即可。

    第五道

    兜住福气—蒜泥豆腐拌咸鸭蛋
    这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋,下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的,还可以浇上点辣椒油,味道更好。


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    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~952 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油


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    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~506 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:豆腐切成小丁,下入加盐水的沸水锅中,焯烫3分钟。捞出沥干水分,码入盘中。

    第2步:挑一个冒油的咸鸭蛋,扒去皮切成小丁,均匀的散在豆腐上。

    第3步:大葱和大蒜切末、香菜切段,放在豆腐上。

    第4步:在豆腐上,均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可。

    第六道

    “招财进宝”——炸红薯角
    金灿灿的红薯角,像一个个小金元宝。口感酥脆蓬松、入口即化,十分香甜可口。记得第一次给家里人做,几分钟就光盘了。所以每到有家宴时,我都会做上满满一大盘。


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~842 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    红薯1斤、面粉、小苏打、精盐


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~517 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:红薯去皮,切成厚片。放入蒸屉,大火蒸15分钟左右。

    第2步:红薯片蒸熟后,放入盆中捣碎。趁热加入面粉、小苏打、3克精盐。

    第3步:用手揉成面团,饧面10分钟。然后擀成薄片,用刀切成菱形片备用。

    第4步:锅内油温5成热时,下入红薯面片,炸至蓬松金黄即可。

    第七道

    “红红火火”——盐水大虾
    俗话说,无虾不成宴。春节一大家人终于可以团聚,家宴上一定要有一大盘虾,原汁原味,鲜美劲道,摆盘也非常好看。


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~793 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    活青虾1斤、香葱、生姜;花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~272 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:大虾去黑线。生姜切片,一半香葱切段,一半香葱打结。

    第2步:锅内烧开水,加入料酒和葱段烧开。下入大虾大火煮1分钟,立即捞出过凉水。

    第3步:重新烧水,下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。放入1勺精盐,再下入过凉的大虾,煮1分钟捞出。

    第4步:蒜、姜切末。姜末放入碗中,加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀。

    第5步:锅内烧油,将蒜末炒至金黄,连油一起倒入碗汁中调匀即可。

    第八道

    “蒸蒸日上”——芋头香菇蒸鸡腿
    蒸后的芋头软糯香甜,还带有淡淡的鸡腿香味。鸡腿肉醇香,香菇软嫩可口,是家宴下酒的好菜。


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~529 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    【食材】

    芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜;料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精


    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~

    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~584 / 作者:月光那么美 / 帖子ID:281681

    第1步:芋头去皮、切成滚刀块。葱姜切末、香菇切片。用尖刀剔除鸡腿骨,用刀尖将鸡腿肉的筋膜斩断,鸡腿带皮切成大块。

    第2步:切好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

    第3步:锅内烧少许油,下入葱姜末和芋头块,小火翻炒。等芋头表面焦黄色,加入香菇片翻炒均匀。

    第4步:将炒好的芋头、香菇放入盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上少许鸡精。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上,放入蒸锅蒸20分钟,最后撒上葱花即可。

    来源:广西美食
                   
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    online_member 发表于 2021-1-23 11:11:34 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    好好吃春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~389 / 作者:華大夫 / 帖子ID:281681
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  • TA的每日心情
    ym郁闷
    6 小时前
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    [LV.7]常住居民III

    online_member 发表于 2021-1-23 11:23:05 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    学废了
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    online_member 发表于 2021-1-23 11:51:16 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    炒个毛
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    online_member 发表于 2021-1-23 11:56:00 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    恭城人又不吃这种
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    online_member 发表于 2021-1-23 12:00:24 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~151 / 作者:杨俊语语il / 帖子ID:281681
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    online_member 发表于 2021-1-23 13:50:10 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~919 / 作者:胜利之声 / 帖子ID:281681不错
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    online_member 发表于 2021-1-23 15:30:14 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~392 / 作者:形腿望舞 / 帖子ID:281681
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    online_member 发表于 2021-1-23 16:01:00 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
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    online_member 发表于 2021-1-23 16:06:20 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    蚂蚁上树!!!
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    online_member 发表于 2021-1-23 16:06:27 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    青龙过海
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    online_member 发表于 2021-1-23 16:06:30 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好!赶紧来学两手~865 / 作者:baby甜心 / 帖子ID:281681
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    online_member 发表于 2021-1-23 16:36:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    看起来不错

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    是!  详情 回复 发表于 2021-1-23 16:56
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    online_member 发表于 2021-1-23 16:56:16 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
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    online_member 发表于 2021-1-23 18:28:18 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
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