[私家厨房] 年夜饭没它我不吃。

我知道，今年是好多人三年来，头一年能回家好好过年。

所以今天，我特地炖了一大锅酥软鲜甜的肉，难得过年了，大家都卯足劲吃吧。

用六块东坡肉（“六”有“顺”的意思），一只土鸡，慢火熬出“东坡鸡”。一锅既有大肉又有鸡，浓油赤酱、滑嫩入味，别提多丰盛好吃了。

很多人或许没这么吃过，但它是萧山人过年的一道名菜，相传岁岁平安，事事顺心。‍

关于它的来历，有说是苏东坡自创的，也有说是春秋末期越王的御厨做的，越王靠吃它夺得了天下。众说纷纭，但它的美味都毋庸置疑，才能流传千年至今还让那么多人着迷。

看看这嫩滑的鸡肉，被秘制酱汁炖煮至酥软入味，鸡肉一扯就脱骨。‍‍‍

年夜饭没它我不吃。

肥瘦相间的五花肉，炖透后肥而不腻，浓汁配上大块肉，是妥妥的米饭杀手。

年夜饭没它我不吃。

中国人的年菜，总是在沉默的美味中饱含对来年丰盛的期望。

不留遗憾，卯足劲大口吃吧，相信来年一定会是个好年。‍

1、准备食材：

①1只1.5kg左右的清远鸡从腹部切开，去除鸡爪、鸡头、鸡脖；

②五花肉切成5*5cm的大方块(6块)；

③3头大蒜剥出蒜瓣、2根京葱切成约2cm的葱段、15g生姜切成丁。

年夜饭没它我不吃。

2、平底锅中放入1勺食用油，将五花肉每个面小火煎至变色后关火，五花肉和油分别倒出留用。

年夜饭没它我不吃。

3、碗中放入2勺白砂糖、2勺蜂蜜、2勺麦芽糖、4勺生抽、2勺海鲜酱、2勺排骨酱、2勺蚝油、800ml花雕酒，搅拌均匀备用。

*如果没有海鲜酱和排骨酱可以替换为1勺白糖和2勺生抽。

年夜饭没它我不吃。

4、取一个大点的砂锅（或者电饭煲），倒入煎五花肉剩的猪油，中小火（或者按电饭煲加热模式）爆香葱姜蒜，将鸡和五花肉平铺在葱姜蒜上，倒入酱料。

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

5、砂锅做法：大火煮沸后，转小火炖煮2小时至酥烂，再开大火收汁至浓稠，可撒干桂花装饰。

电饭煲做法：盖盖按煮饭模式，结束后再按一次煮饭键，在第二次煮饭模式结束前十五分钟开盖收汁至浓稠，可撒干桂花装饰。

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

鸡肉酥软，一扯就脱骨

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

年夜饭没它我不吃。

五花肉软烂入味

年夜饭没它我不吃。

汤汁浓郁鲜甜

用来拌饭绝了

年夜饭没它我不吃。

炖一锅酥软的肉，卯足劲吃吧

今年一定会是个好年！