你们有仔细观察过皮蛋的松花纹吗？
蛋在碱性溶液的腌制下，外层蛋白呈现出晶莹剔透的褐色，生出独特的美丽纹路，内里蛋黄则变成诱人的墨绿。
平时爱吃皮蛋的我，一般当场就塞嘴里了，也是借拍视频的机会才好好观察了一番，用美轮美奂来形容也不为过。
很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。
网上对于皮蛋有诸多争议，说它不健康云云。但夏天一盘皮蛋拌豆腐晃晃悠悠闪着光，冬天一碗皮蛋小馄饨热气腾腾端上桌，所有道理顿时抛之脑后。
试问有哪个中国胃能拒绝皮蛋的美味？
皮蛋馄饨和酸辣汤底很搭配，每一口都能感受到醋的酸爽与辣椒的辛香，每一口馄饨都能感受到肉馅的颗粒感和皮蛋的弹糯，人生美哉。
不用纠结过多，偶尔接受一次“黑暗料理界”的暴击吧👇
很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。
2、皮蛋肉馅：500g猪肉糜加入1勺生抽、1/4勺盐、2勺葱姜水，搅匀至水分吸收后，再加1勺蚝油、2转白胡椒粉、1/4勺白砂糖、1个鸡蛋、3勺葱姜水搅匀至上劲。小馄饨皮用擀面杖擀至约8cm长宽，放入约5g肉馅和3g皮蛋馅，斜角对折，再用虎口收紧尾部呈金鱼尾巴状。
很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。
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3、水开后下馄饨，转中火煮约2分钟至馄饨浮起。
很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。
4、调个汤底：碗中放入1勺葱花、1勺辣椒面、2勺蒜末、1勺白芝麻，淋入20ml热油（也可以直接用1勺葱花+2勺油泼辣子）。再加1勺生抽、1勺陈醋、5片紫菜、半勺糖，倒入300ml沸水。
很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。
5、放入煮好的馄饨。
很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。
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喜欢今天这道黑暗又迷人的小馄饨吗？
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楼主
发表于 2023-2-11 14:44:18
