[私家厨房] 很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

春天的蔬菜很多，芦笋绝不算是多么起眼的一个。

它既没有香椿炒蛋独特的香气，也没有腌笃鲜极致的鲜美，它甚至一年四季都能吃到。所以每到春天思考买什么菜时，芦笋总是会被我习惯性忽略，只有偶尔吃到时才眼前一亮，发现它比往常要鲜嫩好几分。

‍‍‍‍‍‍

有同事说它是打工人的天选蔬菜补给，单吃很有存在感，当配菜也不抢戏，深深浅浅的绿色和一点清脆的口感就能让人安心。

早餐可以用它配煎蛋，晚餐可以简单在沸水里煮2分钟，淋点酱油汤就能下饭，如果跟口蘑或肉一起炒，就是人间美味。

（不过注意直接煎炒芦笋容易外焦内不熟，要焯一下水再炒。）

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

春天太善变了，芦笋是为数不多能牢牢握在手上的春天固体形式，不要辜负这深深浅浅的绿。‍

下面三道我喜欢的芦笋做法，各位慢用。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

芦笋炒口蘑

1、350g芦笋洗净，刨去根部老皮，切段（长约3指宽），下沸水锅焯水后过冷水；230g口蘑切片。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

2、开中高火预热锅，倒入1勺油，放入1勺蒜末和口蘑片，炒至口蘑变软，加1勺生抽、1勺蚝油、5转黑胡椒碎和芦笋，炒匀。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

‍

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

1、350g芦笋洗净，刨去根部老皮后切段（长约3指宽），焯水后过冷水。300g牛里脊切粗条，加入1勺葱姜水、1勺生抽、半勺老抽、1/8勺盐、半个蛋清、5转黑胡椒碎和1勺玉米淀粉拌匀，淋上1勺食用油腌制15分钟。

*制作葱姜水：1根小葱、4片姜和100g清水放入料理机打碎并过滤。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

2、开中高火预热锅，倒入1勺油，放入牛肉煎至表面变色，盛出。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

3、开中高火，锅留底油，加入10瓣大蒜炒香，倒入芦笋和牛肉条，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、5转黑胡椒碎和半勺欧芹碎（没有欧芹碎可以香菜碎代替)，炒匀。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

1、200g芦笋洗净，刨去根部老皮后切段（长约1指长），焯水后过冷水。200g五花肉片加半勺黑胡椒粉抹匀。

*肉片建议薄一些，偷懒的朋友可以直接买现成的。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

2、1片五花肉从1段芦笋尾部卷起，紧紧包裹后用瘦肉封口（两头露出一点芦笋更好看）。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

3、调制料汁：4勺生抽、1勺蚝油、1/4勺黑胡椒粉、1/3勺白砂糖、1/5勺盐、1勺淀粉（所有淀粉都可以）、1勺白芝麻和4勺水搅匀。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

4、平底锅中刷一层食用油，放入芦笋卷，大火煎至两面金黄。‍

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

5、倒入料汁烧1分钟，可撒上1撮熟白芝麻。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

很多人都忽略了它，一年四季都有，但只有春天时最好吃。

春天太善变了

芦笋是能握在手上的春天固体形式

不要辜负这深深浅浅的绿

🍃