腐竹燃烧有毒？爱吃腐竹的广西人肿么办？

健康小天使

近日，很多南宁人的微信群都在传一个“腐竹燃烧”的视频，视频里有人点着了一根腐竹，燃烧后滴下来像沥青一样的东西，其认为是胶。
事情真相是否真如视频所说？
事件还原
网传视频：腐竹能燃烧并滴落黑色物质
近日，很多南宁人微信上在疯传一个腐竹燃烧的视频，还说能燃烧的腐竹有问题，劝大家不要买。

在该视频中，一名网友对购买的腐竹做了个试验，结果腐竹遇火即燃，“这种腐竹是当地特产，但是吃起来怪怪的，我当即用火来试，腐竹果然遇火即燃，并且滴下一些黑色的物质，肯定含有胶。”该名网友还劝告大家不要购买这种腐竹。

这段视频在微信朋友圈热传，不少人看过之后半信半疑。网友曾先生表示愤慨，认为不法商家在害人，“我们广西人吃个火锅就爱下腐竹，炒菜也爱用腐竹做配菜，一听这个消息，吓得我都不敢再吃腐竹了”。


业内看法
优质腐竹含30%脂肪可点燃
“我也看过腐竹燃烧的视频，对于里面所说的内容完全不认同，觉得是别有用心的网友在捏造谣言。”北湖菜市一家杂货铺的老板陈先生说，店铺近期腐竹的销量保持正常，不少市民还是会选择购买腐竹。

一家豆制品店铺的店主刘先生表示“腐竹本来就可以燃烧”。刘先生说，其制作腐竹已经有十几年了，也算是业内的“专家”，他说，真正质量好的腐竹，蛋白质占40%到50%，脂肪约占30%，这么高的脂肪量，点燃能燃烧是再正常不过的了。

此外，如果腐竹晒得够干，含水量低于5%，就极易燃烧。“但是，如果腐竹在燃烧过程中，有液体滴落，那就得留心了，这才有可能是劣质的腐竹。如果碎片比较多，那就是蛋白质含量少，也可能是劣质腐竹。”刘先生表示，不能单凭腐竹可燃烧就说腐竹有毒。


Tips
如何挑选质量好的腐竹
那么，消费者在购买腐竹时需要注意什么？如何辨别买来的腐竹是否被“下毒”呢？刘先生提醒消费者，辨别“毒腐竹”有以下四招：

第一招：观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色泽较暗。有些腐竹，还可能色泽不均匀，深浅不一，属劣质产品。

第二招：看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。

第三招：闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味；没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。

第四招：用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。

全方位了解腐竹的营养功效
腐竹，又名腐皮。是一种高蛋白食品，深受人们的喜爱。腐竹的加工早在唐朝就开始了，历史非常的悠久。从质量上划分，腐竹可以分为3个等级，颜色越浅表示品质越好，营养价值也越高。腐竹富含蛋白质而含水量少。具有类似黄豆的营养成分。浓缩了黄豆的精华和豆浆中的营养，因此腐竹拥有很高的营养价值。
对于女性来说，腐竹含有丰富的铁元素，并且比较容易被人体吸收，对于缺铁性贫血患者有一定的疗效。很多产妇在坐月子期间，家里人会煮腐竹给产妇吃。因为腐竹含有丰富的优质蛋白质。而女性月子期间，身体虚弱，急需大量的蛋白质来修复受损的细胞。因此，腐竹对产妇是一种非常有营养价值的食物。

对于儿童而言，腐竹也是一种非常好的食品。因为腐竹中含有的钙质，高达116毫克。这些钙质可以促进儿童的骨骼发育和成长。小孩在成长的过程中，需要大量的钙质，而腐竹所含的钙质恰好可以满足儿童成长的需求。腐竹是一种天然的补钙良药。对于老人来说，同样如此。腐竹可以预防老年人的骨质疏松症状，帮助老年人强健骨骼。
腐竹是一种老少皆宜的食物。除了蛋白质和钙质之外，腐竹还具有丰富的氨基酸和微量元素。这些营养物质对于维持细胞的生长以及伤后的修复都具有很好的效果。可以帮助提高人体的免疫力，起到强身健体的作用。腐竹里面的卵磷脂能够调节血糖、净化血管、延缓衰老。对于中老年人预防心脑血管疾病和老年痴呆有着独特的疗效。腐竹是一种极具营养价值的食品，我们要适量的食用，才能充分发挥它的食用价值。