关于新冠肺炎疫情防控期间有序优化餐饮服务业经营管理的通知

论坛小编01 · 发表于 2020-3-17 09:12:45

各乡（镇）人民政府，县直各办、局（中心），区、市驻恭城各单位，各餐饮服务单位：

为统筹推进疫情防控和复工复产，进一步优化餐饮行业疫情防控措施，有序恢复正常生产生活秩序，根据《关于印发广西新冠肺炎疫情分区分级精准防控方案的通知》( 桂新冠防指〔2020〕50号)、《关于印发公共服务场所防控工作“十严格”等4项措施的通知》（桂新冠防指〔2020〕44号）、《关于印发桂林市优化餐饮业疫情防控措施加快复工复业指引的通知》（市新冠防指〔2020〕17号）等文件精神，结合我县实际，经研究决定，现将有关事项通知如下：

一、基本条件

（一）具有合法经营资质，取得有效食品经营许可证，依法规范餐饮服务经营活动，严禁无证照经营、超范围经营。

（二）餐饮服务经营单位须配备相应的防护物资，如口罩、消毒剂等，保障员工日常工作防护需求，所有从业人员均须具备有效健康证明、持证上岗。

（三）全面禁止非法食用、交易野生动物的行为；严禁圈养、现售活禽;做好送货原材料索证索票工作；严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

（四）严格落实餐饮服务业经营者疫情防控和食品安全的主体责任，法人全面负责。餐饮服务业经营者是本单位疫情防控和食品安全的第一责任人，严格遵守国家、自治区、市、县疫情防控要求，保证防控机制到位、员工排查到位、防疫物资到位、场所管理到位、宣传教育到位、食品安全到位。

（五）停业后首次恢复营业的，要对餐饮服务场所、食品库房、设施设备、餐饮具等进行一次全面彻底的清洗消毒。营业后要全面加强日常消毒，加强对餐饮具的清洗、消毒，每天对就餐场地、食品库房、食品贮存销售柜、保洁设施、人员通道、楼道扶手、门把手、电梯间等场所设施进行消毒保洁，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况，对库存食品进行全面清理，严禁使用售卖假冒过期变质食品。

（六）食品加工要烧熟煮透。疫情防控期间，提倡不供应冷食类、生食类等高风险食品。

二、从业人员管理

（一）建立职工健康状况档案，对从业人员及其家属近期去向和密切接触人员的信息进行摸排，按人员风险等级分类进行管理。

（二）严格从业人员健康检查，每天对从业人员进行体温检测并做好记录。体温超过37.3℃、感冒或出现乏力、干咳及胸闷等症状的迅速转移至临时隔离室，及时报告属地防控指挥部。

（三）严格从业人员卫生要求，从业人员要注重个人卫生，勤洗手，全程配戴口罩上岗，并按规定及时更换，与顾客接触较多的应佩戴手套。

三、用餐管理

（一）暂停各类集体聚餐（宴席）活动。

（二）大（中）型餐饮企业要设置体温检测。顾客应佩戴口罩、体温检测或扫码登记后方可进入餐饮场所，不戴口罩者不得进入餐饮店，除就餐外，应全程正确佩戴口罩，用餐时取下。体温超过37.3℃或出现乏力、干咳及胸闷等症状的，不得进入餐饮场所，并劝导其及时就医。用餐后及时离开，文明就餐。

（三）大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米；长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。

（四）不得拼桌。

（五）指定一名工作人员对每桌用餐人员登记至少一名用餐顾客姓名和联系方式。

（六）用餐场所加强通风管理，确保室内通风，定期开门、开窗。原则上在疫情期间，不得使用中央空调，要切实做好场所通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护，加大过滤器的清洁消毒和更换频次。无通户外门窗的包间（包厢），不得开放；符合通风条件的包间（包厢）安排单桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。要加强电梯规范管理，低层建筑提倡步行上下楼，要每天对电梯进行两次以上消毒，在电梯间张贴提示语，提醒顾客在电梯间戴口罩、尽量避免交谈，酌情限制同时乘坐电梯人数，减少接触传染。

（七）停止提供自取食物服务。

（八）提供双筷勺位或公筷公勺餐具，有条件的经营单位实行分餐制。

四、经营场所管理

（一）经营场所防控措施参照公共场所疫情防控技术方案要求落实。设置进、出口分流顾客及临时隔离室。每天营业时间不超过22点。配齐洗手、消毒设施。提供一次性菜单。

（二）保持就餐场所内部环境整洁、卫生，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒。对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。做好相关消毒记录，每日公示消毒情况。

（三）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防控知识海报，正确宣传引导防控事项。

五、工作要求

各乡镇要落实属地管理责任。工信部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。发现不具备、不落实防疫要求的，责令停业整改，整改不到位的，不得开业。

本通知适用于恭城瑶族自治县处于新冠肺炎疫情低风险区时的餐饮服务单位（不包括学校和单位食堂）执行，随疫情风险变化及时调整，疫情结束后，自动停止实施。

恭城瑶族自治县新型冠状病毒感染的肺炎

疫情防控工作领导小组指挥部

2020年3月12日