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[私家厨房] 香芋扣肉恭城十大碗必备的菜

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黄子
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该用户从未签到
online_member 发表于 2011-9-23 18:51:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 广西桂林市全州县 电信
原料：
香芋

五花肉
先把五花肉操一趟水，再放到油里煎。
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜47 / 作者:黄子 / 帖子ID:488


煎到肉皮微黄
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜970 / 作者:黄子 / 帖子ID:488


把煎好的肉皮上涂上盐、料酒、醋等

香芋扣肉恭城十大碗必备的菜775 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

冷却后放冷水中浸泡至皮微微发软
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜254 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

把香芋皮刨净后切成片

香芋扣肉恭城十大碗必备的菜867 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

再把切成片的香芋放油里炸一下
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜829 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

炸好的香芋
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜77 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

把泡好的五花肉切成片
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜406 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

把切成片的五花肉浸泡到调好的卤中
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜799 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

浸泡一天后把肉片与香芋片一片隔一片放好
香芋扣肉恭城十大碗必备的菜967 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

再蒸煮30分钟即可，喜欢吃吗？这样香芋就吸走了五花肉里的油，使得这扣肉肥而不腻

香芋扣肉恭城十大碗必备的菜278 / 作者:黄子 / 帖子ID:488

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萝卜酸送粥
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online_member 发表于 2011-9-23 19:03:03 | 显示全部楼层 来自： 广西柳州市 电信
卤水哪子调的啊？
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天外来客
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online_member 发表于 2011-9-23 19:35:41 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
楼主那天请我们尝尝还差不多，呵呵
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完美夏天
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online_member 发表于 2011-9-23 20:00:27 | 显示全部楼层 来自： 广东省佛山市 电信
什么时候楼主请客尝尝楼主的手艺啊？
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风娴雅
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online_member 发表于 2011-9-23 20:02:41 | 显示全部楼层 来自： 广东省广州市 中移铁通
{:125R21V1320-516013:}黄子哥被着教了.十年前我就会搞扣肉了.个人搞个两桌被成问题,恭城的十八酿也成火侯了.现在开了大排档,手艺更是不在话下,一般的家常菜更是手到炒来.刚学会阳朔啤酒鱼.现在又搞了个俸氏啤酒焖鹅.
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华灯初上
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online_member 发表于 2011-9-23 20:57:08 | 显示全部楼层 来自： 广西梧州市 电信
蛮有看相，应该蛮好吃的。
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狗掰涛
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online_member 发表于 2011-9-23 21:01:14 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
{:3_50:}LZ本人会做滴摆
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放牛娃崽
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online_member 发表于 2011-9-23 21:35:35 | 显示全部楼层 来自： 浙江省杭州市 电信
香芋扣肉看到我来口水了{:3_59:}
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秋风萧瑟
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online_member 发表于 2011-9-23 21:40:29 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 中移铁通
成品有点偏色了。
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挑战者
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online_moderator 发表于 2011-9-23 22:56:34 | 显示全部楼层 来自： 广东省深圳市 电信
克黄子那里吃扣肉了！
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翠峰紫阳
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online_member 发表于 2011-9-23 22:56:49 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
恭城夹扣。。。。{:3_53:}{:3_54:}
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李三
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online_member 发表于 2011-9-26 21:21:55 | 显示全部楼层 来自： 福建省厦门市湖里区 联通
五花肉不是先过下水那么简单吧，那样炸出来的皮子咬得动没有
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李三
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online_member 发表于 2011-10-2 23:28:54 | 显示全部楼层 来自： 福建省厦门市 联通
风娴雅 发表于 2011-9-23 20:02 香芋扣肉恭城十大碗必备的菜589 / 作者:李三 / 帖子ID:488
黄子哥被着教了.十年前我就会搞扣肉了.个人搞个两桌被成问题,恭城的十八酿也成火侯了 ...

教下啤酒鱼哈
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风娴雅
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该用户从未签到
online_member 发表于 2011-10-4 15:44:29 | 显示全部楼层 来自： 广东省中山市 联通
李三 发表于 2011-10-2 23:28 香芋扣肉恭城十大碗必备的菜284 / 作者:风娴雅 / 帖子ID:488
教下啤酒鱼哈

{:125R21V03P-4G603:}要得要得,我也还在学到
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小雨点
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该用户从未签到
online_member 发表于 2011-10-4 19:40:30 | 显示全部楼层 来自： 辽宁省阜新市 中移铁通
看着就想吃，可惜自己不会做~~
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