自制辣椒酱的做法（内附步骤）

请叫我宅男先生

甜辣面酱：
豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋。把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
　　不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

蒜蓉辣酱
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊。炒锅放水一小碗煮，糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。

牛肉辣酱
牛肉（肉末），鲜红辣椒（绞碎），干黄酱两盒，味精，白糖，油，熟芝麻，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。

麻辣豆酱
豆瓣1小碗，小虾干25克，料酒半匙，盐1匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放豆瓣炒，加细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。
　　必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感

黄子

好久没吃这种辣椒酱了

请叫我宅男先生

黄子 发表于 2011-9-27 10:04
好久没吃这种辣椒酱了

如果做得好的话 还是蛮好吃的

算了吧

{:soso_e124:}恭城辣椒酱

梦中的小太阳花

还是觉得我们家的辣酱好吃，就放蒜和朝天红辣椒

请叫我宅男先生

算了吧 发表于 2011-9-27 10:48
恭城辣椒酱

hahaha hahha {:125R21V1930-54HM:}

请叫我宅男先生

梦中的小太阳花 发表于 2011-9-27 10:57
还是觉得我们家的辣酱好吃，就放蒜和朝天红辣椒

是啊一定要放点蒜子才香

勇哥

学习了，等那天有空做下子先··

梦中的小太阳花

梦中的小太阳花 发表于 2011-9-27 10:57
还是觉得我们家的辣酱好吃，就放蒜和朝天红辣椒

{:125R21V1930-54HM:}

风娴雅

{:soso_e163:}姐也会.我娘老教的....

请叫我宅男先生

勇哥 发表于 2011-9-27 13:02
学习了，等那天有空做下子先··

HAH{:125R21V1320-516013:}

请叫我宅男先生

风娴雅 发表于 2011-9-27 13:48
姐也会.我娘老教的....

hao  li   hai   a  hhahhah

风娴雅

请叫我宅男先生 发表于 2011-9-27 14:05
hao  li   hai   a  hhahhah

{:125R21V03P-4G603:}还搞点拼音出来2

算了吧

请叫我宅男先生 发表于 2011-9-27 12:22
hahaha hahha

好想吃。。。。

开心果

看着流口水啦