广西恭城村民土法榨糖 甜蜜迎新年(组图)

砍柴撞跌老斑鸠

新华电（记者 覃广华、梁舜）在中国最大的产糖省区广西，现代化的榨糖设备被广泛应用于各大糖厂。但广西恭城瑶族自治县莲花镇枧头村农民李怀保却逆其道而行，采用传统的土法榨糖，吸引众多村民前来购买，一名山东客商还专程前来，跟他洽谈合作事宜。

　　首先，工人师傅将砍回来的甘蔗用榨汁机将蔗汁压出来。甘蔗是李怀保租赁土地种的，以保证原料蔗的质量。

　　然后，将蔗汁放到锅里，用猛火煮的同时，不断搅拌，杂志与糖泡混在一起，浮在表面，很容易被分离出去。这些被分离出来的糖泡还大有用处，经过发酵、酿制后，成为醇香的糖泡酒。

煮糖水，分离杂质

　　被去掉杂质的糖水转移到第二个锅里，继续熬煮，让水分蒸发掉。整个制作场里一共５口锅，第一口锅火力最猛，用来煮蔗汁去杂质，然后不断往后面的锅转移，越往后，火力越弱，这时糖的浓度越高，水分越少。熬煮过程中，要经常搅拌，以防粘锅。

　　作坊内水雾缭绕，清甜四溢。据说，这种土法榨糖已经有上千年历史，目前采用的已经越来越少。

熬煮糖水去除水分

　　煮好的糖快速舀出到一个大容器里，再快速搅拌，这样做出来的糖片才会“起砂”。

不断搅拌煮好的糖浆

　　李怀保介绍，开展土法榨糖已经三年，年榨甘蔗１２００吨，每天产糖１吨左右。这种方法制作的黄糖保持了甘蔗原有的营养，入口清甜。

将糖浆倒到平台上

将糖浆均匀摊平晾干

　　从压榨蔗汁，到生产出糖砖，用时２５分钟左右。记者现场看到，除在煮糖水阶段添加少量石灰以中和酸碱度外，不添加其他添加剂。

将晾干的黄糖分成方块

　　黄糖是当地瑶族村民过年必备物品，大家都慕名而来购买。除了用来制作过年食品外，在送礼、拜年的时候，往往也赠送黄糖，寓意日子越过越甜。

来源：新华网

额外听歌

以前克哪总讲送黄糖的

额外听歌

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和平街林广

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和平街林广

这个做出来的糖才好

棉花糖

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棉花糖

原来是这样做出来的

谁家小猪

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谁家小猪

纯手工啊{:7_897:}{:7_891:}

山山水水

这个糖厂在村子主干道旁，榨糖时烧的是杂草，灰尘随风飘扬，旁边的住户连窗都不敢开，蔗渣搞得到处是，他们发财，村民受罪

建筑19551213

蛮费力的波，工艺传统，好东西伟！！{:1_481:}

瑶乡看兰

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砍柴撞跌老斑鸠

额外听歌 发表于 2015-2-12 17:45
以前克哪总讲送黄糖的

{:1_481:}农村都是这样讲的

砍柴撞跌老斑鸠

建筑19551213 发表于 2015-2-16 16:18
蛮费力的波，工艺传统，好东西伟！！

{:1_481:}刚出来的好啊

砍柴撞跌老斑鸠

山山水水 发表于 2015-2-14 12:12
这个糖厂在村子主干道旁，榨糖时烧的是杂草，灰尘随风飘扬，旁边的住户连窗都不敢开，蔗渣搞得到处是，他们 ...

这个你们可以跟他们提提意见