欲取必先舍——记“恭城月柿脱涩专家”谢为忠

社区小编 · 发表于 2012-7-31 10:08:33

只有初中毕业文化的谢为忠，外表朴实、为人低调。但谢为忠却为恭城瑶族自治县的水果支柱产业——恭城月柿的“脱涩”和销售作出了很大的贡献，当地人只要提到谢为忠，都会翘起拇指夸他是“脱涩专家”，而同行则喜欢称他是“知识型的老板”。

恭城月柿有400多年的种植历史。恭城是全国有名的“月柿之乡”，目前全县种植月柿15.7万亩，2011年总产量18万多吨。因为月柿果不象其他的水果，即使到成熟采摘期，月柿也仍是“苦涩”的，传统的月柿销售方式都是通过加工成柿饼来卖，存在需要人工多、周期长、销售量少的弊端，很大程度上制约了月柿产业的发展。莲花镇是恭城月柿的主产区，全镇种植月柿11万亩，年产约14万吨。作为土生土长的莲花镇人，从事月柿销售多年的谢为忠开始思考，如果能把刚摘下来的月柿加工成像苹果那样随时可吃又能储藏的脆柿该多好，这样既改变了月柿单一的的销售形式，又能扩大销售市场，提高月柿销售价格，对整个恭城月柿产业和果农来说无疑是一件大好事。

接触过水果保鲜的人都知道，月柿脱涩是一个纯技术活，对于只有初中文化的谢为忠来说，从事月柿脱涩研究可谓举步艰难。谢为忠闲暇时间最大的爱好就是看书和交友，这一良好的爱好对他刻苦钻研月柿脱涩技术奠定了良好的基础。在从事多年水果保鲜剂代理的过程中，他结识了全国各地从事水果保鲜研究的朋友，通过交流学习，谢为忠悟出了“欲取必先舍”的道理，他认为水果脱涩技术是一个取长补短、不断进取的过程，只有把自己的研究成果与别人分享，才能从别人那里吸取更多的技术精华为自己所用。在查阅了大量的资料，并与各地专家交流的过程中，谢为忠掌握的月柿脱涩技术日趋成熟，从传统的老办法把月柿放在石灰水里“浸泡脱涩”，到后来的“裸果喷药脱涩”以及到现在的“有氧和无氧保鲜脱涩”，谢为忠和恭城月柿一样经历了“脱涩革命”的过程。“浸泡脱涩”的月柿保鲜期太短，不易于长途运输销售；而传统的“裸果喷药脱涩”要经历较长时间月柿才能脱涩，同样也制约了恭城月柿产业的发展。

谢为忠大胆的进行了新尝试，他把月柿果当成一个鲜活的生命，他认为抑制了水果的“呼吸”就能控制他的保鲜和脱涩，于是他开始探索研究用二氧化碳脱涩的方法：把月柿密封，灌注二氧化碳气体，使月柿在厌氧环境下脱涩。谢为忠采用这个方法加工月柿，在市场上取得了成功。在谢为忠的带动下，原来做月柿销售的果商纷纷使用这项新技术加工销售月柿，恭城的月柿加工业迅速发展，数百个脆柿加工厂如同雨后春笋相继成立，恭城的月柿产业链由原来粗放的“生产——销售”转变成了“生产——加工——销售”模式，改变了月柿流通“一条腿走路”的被动局面。仅此一项技术，该县每年可增加就业岗位3000多个，月柿售价每公斤增加0.5元左右，而其所创造的社会价值更是不菲。

多年来，谢为忠在月柿销售生意方面投入的资金并不多，他把大部分资金投入到水果脱涩技术的研究中。而跟他合作的果商都是看中他的技术，只需要他采用技术入股，这也他是被同行称为“知识型老板”的原因。

目前，谢为忠有一个宏伟的目标：在争取党委、政府及县农村商业银行的支持下，投资300万元前期资金建一个占地面积400亩的大型恭城月柿的脆柿加工基地，装备最先进的设备、用最先进的技术生产出品质最好、保鲜期最长的脆柿，以此带动恭城月柿在海内外各市场的销售，让恭城月柿走向世界。（孟华戴归燕黄超艳）