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[私家厨房] 信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

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 楼主| 发表于 2019-2-24 10:18:08 | 显示全部楼层 |阅读模式




信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里




今天的视频,讲的是一碗跨越一千公里的红烧羊肉煲。



信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里


主角是我们公司的快递员,我们叫他荣荣。我们这儿各个快递公司的小哥可不少,但我唯独只跟他说过不少话。

因为荣荣每次看到我们酥饼,会用特别不适合他那大老爷们嗓音的嗲嗲的发声方式,叫一声“喵喵”,然后恨不得趴地上跟猫打招呼。猫奴之间,总是比较有共同语言,你懂的。

荣荣每年春节都不回去,因为他们公司每年春节的包裹最多,也意味着他可以拿到更多的加班费。我问他不回去,那怎么跟家人联系?他说,每天晚上吃饭,他都会跟老婆通个视频,互相看看吃的是啥。

他学会了不少老婆在家时的拿手菜,每次视频时,就能秀给老婆看。比如今天这道红烧羊肉煲。


信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里




信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里



于是我提出想拍一次他吃饭,他也不把我当外人,麻利的自己做了一锅羊肉,配一碗白米饭,然后拨通视频,跟老婆介绍了一句我,便自顾自边吃边聊起来。


信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里


这大约是我最馋的一次拍片经历吧?

他俩说的方言有时我也听不真切,只见荣荣大口吃着肉,屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想,这羊肉煲他一定是掌握了精髓,做得酥软入骨,香气远远飘去了一千公里以外,他爱人的身边了吧?

愿天下所有爱的人相聚。

步骤

1、800g羊前腿肉切大块,冷水入锅焯水,水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。*注:听在酒店餐厅当过主厨的万老师说,在焯水这一步加入几块白萝卜,可以去羊膻味,焯水后弃之不食。这里我做的家庭版,就没做这一步。


信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

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2、1根大葱切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色。


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3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。


信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

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4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉,放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时(中途如果水快要烧干可适当加点清水,想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时)。


信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

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5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。


信不信?这道红烧羊肉煲,香气飘了一千公里

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红烧羊肉煲完成!


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希望我碗里的香气,能飘到一千公里外你的身边。





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