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[私家厨房] 腊肉炒蕨菜,瑶山春季的“土味”

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 楼主| 发表于 2020-3-14 16:36:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
      蕨菜,它是瑶山春季野外旺生的一种草本植物;蕨菜嫩时一枝独立,在顶端有猫爪状待开的嫩叶,它老熟后,顶部的猫爪状嫩叶就呈扇型张开,独杆柔韧,折腰而不能断其身。
      做菜肴的蕨菜宜釆初长成、顶端的叶片还不张开时的嫩杆;蕨菜可从根部掰断,回家后把顶端的猫爪状嫩叶摘除,一根蕨菜可掰为数段,洗净水泡数小时后,便可待锅了。
      用猪腊肉适量切片,先在锅中把猪油炼出,然后倒入蕨菜,加少量开水盖锅盖闷一下,待锅中水份闷干,便可开盖加旺火爆炒了;待腊肉蕨菜熟透略显焦黑时,这道菜便算是做成了。
      腊肉炒蕨菜这道菜,它有猪腊肉的油腻肉香,有蕨菜山野的清甜独味,食后给人有清香回味绵长的口感。
      有美食爱好的朋友,不仿到山里来釆些新鲜的蕨菜,回家后自己动手自做,做这个菜没有什么技术含量,掌握爆炒时的火候,不要让肉菜烧焦即可。
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发表于 2020-3-14 16:48:27 来自手机 | 显示全部楼层
看着就想吃了
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 楼主| 发表于 2020-3-14 17:21:42 来自手机 | 显示全部楼层
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2020-3-15 19:59:58 | 显示全部楼层
    强烈支持楼主ing……
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2020-3-15 20:01:23 | 显示全部楼层


    老李。。。。 改天要去你家搞一餐才得!!!



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     楼主| 发表于 2020-3-15 20:19:42 来自手机 | 显示全部楼层
    罗少爷 发表于 2020-03-15 20:01
    老李。。。。 改天要去你家搞一餐才得!!!

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     楼主| 发表于 2020-4-21 16:10:15 来自手机 | 显示全部楼层
    感谢520微信公众号的认可鼓励
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