本帖最后由 jphzy 于 2017-8-23 10:42 编辑
在炎热的夏日，几个朋友，几杯奶茶，在冷气十足的店铺里，享受一个静谧的下午。
从国民奶茶【一点点】到网红爆款【喜茶】，一杯动辄十几、二十块钱的现调奶茶，可以说是受到了年轻人的追捧。
不管什么时候，生意火爆的奶茶店前总会排起长长的队伍，形成路边“一道独特的风景线”。
但是，你真的了解你喝的奶茶吗？01奶在哪里？茶在哪里？
近日，上海市消保委发布“奶茶比较试验”情况通报，检测的样品基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。其中就包括“一点点”“喜茶”等网红奶茶铺。
通报的结果与商家宣传的健康却大不相同。
结果显示①宣称“无糖”的样品并非不含糖；②19件样品的蛋白质含量明显偏低；③4件样品反式脂肪酸偏高；④有奶盖的奶茶与无奶盖相比脂肪含量更高；⑤部分样品咖啡因含量较高，建议儿童、孕妇高血压患者等特殊人群避免过量饮用。
02反式脂肪酸 可能让你生不出孩子上海市消保委“奶茶比较试验”在对蛋白质和反复式脂肪酸的检测中发现，蛋白质含量明显偏低，反式脂肪酸明显过高。
03一杯奶茶的反式脂肪酸＞三天的摄入量。杭州市第一人民医院营养科营养师尹璇说，这两项指标失衡，说明商家在牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。
牛奶中含有丰富的优质蛋白，并且含有B族维生素、维生素A、维生素D等多种维生素及钙、磷、铁、锌等矿物质，奶及奶制品是钙的最好来源，不但含量丰富，而且吸收率高。奶精（即植物脂末）是人工配制而成，它是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的，主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，蛋白质含量低、脂肪含量却非常高。氢化过程中产生的“反式脂肪酸”对我们的健康不但无益而且有害。“反式脂肪酸会使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇升高，而使高密度脂蛋白胆固醇降低。”尹璇说。
有研究表示，反式脂肪酸对儿童的神经系统发育有一定的负面影响；
青年大量摄入反式脂肪酸会降低生育能力，男性会减少荷尔蒙的分泌，抑制精子的活力，对精子的活跃性产生负面影响；
老年时记忆力会降低，患阿尔茨海默病的概率增大。
04普遍含有咖啡因 孕妇和儿童都不宜饮用你有没有试过喝了杯奶茶，晚上怎么也睡不着觉……真相是，“奶茶比较试验”结果发现，所有的51件奶茶中均含有咖啡因，每杯奶茶中平均含量达到270毫克。其中，含量最高的一杯奶茶是乐堂口原味手工拉茶(无糖)，咖啡因含量达428毫克/杯。一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！
只要是茶，都会含有咖啡因和茶多酚。咖啡因的摄入量，健康成人单次最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
然而，对于奶茶中存在咖啡因的事情，27家奶茶铺中仅有1家对“孕妇不宜过多饮用”作出了模糊提醒，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提醒。
05“无糖”其实有糖含糖量高得吓人“很多无糖产品所说的‘无糖’，往往是指不含蔗糖、果糖。但其实奶茶的奶里面含有乳糖，也是糖的一种。”浙江医院营养科医师张伦说，还有一些速溶奶茶中会有植脂末的成分，也就是俗称的奶精，里面也含有糖的成分。
检测中，在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克。其中含糖量最高的一杯丝袜奶茶的含糖量竟相当于14块方糖，远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下”的建议。而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，平均糖含量2.4克/100毫升，最低也有1.2克/100毫升。
虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准，但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5克/100毫升。06好喝的奶盖脂肪高奶茶上的奶盖简直就是画龙点睛之笔啊！让奶茶的口感又上一个层次！不过你知道喝一口奶盖会长不少肉吗？
本次比较试验测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。
按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
对于人体，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
06如何才能健康地喝奶茶？“其实出于安全性考虑，我们是不推荐经常喝奶茶的。”
浙江医院营养科医师张伦说：“奶茶中含糖量较高，对于血糖异常、肥胖、有糖尿病的人来说，是不适合饮用的；其中的咖啡因成分也不适合那些平时睡眠不好、有心脏功能问题以及孕妇和婴幼儿等人群；植脂末成分则对血脂异常、超重的病人会有不利的影响。
另外，奶茶中还有乳糖成分，对于有乳糖不耐受或过敏情况的人来说，也是不适合的。”张伦表示，如果奶茶中的原材料能更多使用天然成分，少用一些人工合成的材料，如奶精、茶粉等，奶茶喝起来也会健康很多。
如何简单快速地辨别
对于那些需要自己冲泡的奶茶，我们可以通过阅读标签上的配料来大致做一个判断，看看其中是否有植脂末、乳粉等； 而对于平时奶茶店里现做的奶茶，因为你无法直观地知晓它的配料及成分比重，就只能从口感上来做一个简单的判断。 “乳粉冲泡的奶茶口感上更浓更香，而用鲜奶、真茶泡制的奶茶，味道上一般会更淡一点。”张伦说。小黛提醒 小黛最后补充一点：平时喝奶茶不要喝得太凉哟~ 现在夏天很多人喝奶茶都喜欢加冰，但对于脾胃虚弱的人来说，这样的冰饮其实是很不适宜的，切莫爽了嘴痛了胃呀！
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发表于 2017-8-22 17:23:25
