查看: 1219|回复: 4

[美食杂谈] 腐竹是用冷水还是热水泡?教您一招,泡出来不硬不烂,好吃到“爆

[复制链接]
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2017-9-18 23:03:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西南宁市 电信
腐竹是素菜中常用的食材,腐竹水分少、易于保存,它还含有很高的蛋白质,磷脂,可以下降血液中的胆固醇,被人们称为“素中之荤”,泡水后有耐性、豆香浓郁,是雅俗共赏的健康食物。那么你知道腐竹应该是用冷水仍是热水泡吗?两者不同泡出来的腐竹口感也是不同的哦~
腐竹是用冷水还是热水泡?教您一招,泡出来不硬不烂,好吃到“爆440 / 作者:儿时的回忆 / 帖子ID:236925
很多人都嫌弃用冷水泡腐竹时间久,让下班族人下班回家还要等待很久的时间,让腐竹泡好才能煮菜,都是选择热水泡腐竹,这样时间节省的快,但是泡出来的腐竹容易泡烂。也有人用冷水泡腐竹,这样会导致软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。那么这么泡出来的腐竹好吃呢?教教大家吧!泡腐竹用温水泡即可。
腐竹是用冷水还是热水泡?教您一招,泡出来不硬不烂,好吃到“爆301 / 作者:儿时的回忆 / 帖子ID:236925
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开,还能节省时间。如果你喜欢吃的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,就可以用冷水泡哦!注意:千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
腐竹是用冷水还是热水泡?教您一招,泡出来不硬不烂,好吃到“爆692 / 作者:儿时的回忆 / 帖子ID:236925
腐竹不能和什么一起吃,什么人群要少吃?
1、腐竹跟蜂蜜一起搭配,会造成腹泻,有损听力。
2、很多人喜欢炒腐竹的时候,放葱花进去搭配,菜的颜色更加好看了,可是腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。尽量少这样吃。
3、菠菜、竹笋等。腐竹不能与含草酸高的食物一同吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。可是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除掉大部分的草酸,就能够削减其影响,也是能够一同食用的。
4、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,不然会加重病况。糖尿病,酸中毒病 人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的患者也应慎食。
5、过敏者禁食。如果是对豆类食物过敏的话,食用腐竹就可能形成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头 痛、咽喉痛苦、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要防止食用腐竹
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2017-9-19 16:20:09 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
冷水啊           
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2017-9-19 17:21:52 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
汤的还行煮的就不喜欢吃了
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2017-9-20 15:50:30 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
麻辣烫的腐竹皮好吃啊
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2017-9-27 20:24:28 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 联通
赞同楼上的观点
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 qq_login applogin wechat_login1

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表