土豆炖牛肉 材料:土豆;牛肉;胡萝卜;蘑菇、姜;葱;料酒;盐;八角;桂皮;香叶(可不放);糖;油; 做法:1.土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;蘑菇切片;姜切片,葱切段。 2.洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。 3.锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。 4.锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块胡萝卜、蘑菇,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。 5.开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。 肉末豌豆 材料:豌豆一小碗、肉末 2两、朝天椒 1、2支; 做法:1.把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;肉末里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀; 2.锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟; 3.往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了; 酥炸虾仁 材料:虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒 做法:1、将虾仁放入容器内,加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右 2、另容器放入酥炸粉(或生粉)、鸡蛋,一点点白醋,加入少许水搅拌均匀成面糊状待用 3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内 4、起锅放油用小火油温3成热,放入虾仁待定型后捞起,再将火开大,油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘 素炒平菇 材料:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。 做法:1.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 3.黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
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