用料 - 海虾 20只
- 生姜 1段
- 红辣椒 3个
- 盐(腌制虾) 1匙
- 料酒 2勺
- 花椒粒 适量
- 五香粉 2匙
- 生抽 1勺
- 椒盐 适量
做法步骤1、大虾清洗干净,备料。 2、用厨房剪剪去须子、虾脚,中间三、四节部位开虾背。 3、挑出虾线。 4、用料酒、盐、五香粉、姜丝拌匀入味半小时。 5、腌好的虾沥干水,起锅热油,放入花椒粒,姜丝爆香。放入大虾,大火炸制一分钟使外壳水分变干。 6、看着虾壳变抽抽了即捞出,二次复炸使虾壳酥脆。 7、捞出炸好的虾,锅中留少许余油,下辣椒、姜片、花椒粒炒香。 8、放入大虾,快速煸炒、淋料酒,加生抽、椒盐出锅。 9、成品。 10、成品。 11、外壳酥脆,虾肉椒香。
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