恭城油茶为什么能成为早餐标配，有哪些特色？

糕富帅

　　人在北方，对广西美食一直不是太了解，刚好前几天参加了一个饭店举办的桂林美食节活动，在活动上才第一次接触到恭城油茶这种美食。不过说实话，喝第一口的时候真没认为这个东西是美食，感觉就是生姜粉泡出来的，有点辣还有点咸。后来在别人指点下，才知道这个油茶是要加各种小料一起吃的。

　　

　　据说恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称"打"，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统-制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。

　　

　　喝油茶必须配以各种佐食的小吃，多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米饭团或糯米粉糍粑。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

　　一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的"一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶"之说。

　　最后分享一个在家做油茶的方法，恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5~10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

分叉路口

也不知道为什么，反正，大家就是喜欢{:1_482:}

罗少爷

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绎苒

个个喜欢的咯

爱生活爱美食

我们肯定要传承下去

碧澄匀

因为好喝啊

歌声回荡

恭城油茶家家香

糕富帅

分叉路口 发表于 2018-1-10 09:59
也不知道为什么，反正，大家就是喜欢

说不出理由就是喜欢你

糕富帅

绎苒 发表于 2018-2-3 23:02
个个喜欢的咯

口味一样咯

糕富帅

爱生活爱美食 发表于 2018-2-3 23:11
我们肯定要传承下去

那是1，这种美食

糕富帅

碧澄匀 发表于 2018-2-3 23:24
因为好喝啊

大家都觉得好喝

糕富帅

歌声回荡 发表于 2018-2-4 23:11
恭城油茶家家香

家家打油茶啊

糕富帅

东门头人 发表于 2018-2-8 23:08
我们个个喜欢啊

那是那是的

唐洪刚

每天都喝，恭城油茶恭城神茶。