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[私家厨房] 用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

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 楼主| 发表于 2019-11-6 16:12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式




标题不是骗你们的,不信我先给你们看看我们某一天食堂的午饭伙食。


用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?


是的,上面全是我做流心蛋包饭时失败了的蛋,食堂大叔加工成炒蛋,给同事们加餐了。

那流心蛋包饭是啥?


用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

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就是它!不用担心,我用的是可生食的兰皇蛋。将熟未熟的蛋液就像黄金瀑布一样把炒饭盖住,用勺子舀着鸡蛋和米饭,加咖喱更好吃,满口香醇鲜美久久不散。

最早见到它,是几年前在视频里我见到一个日本师傅操作。我试着做过,但是尝试几次没成功。这次又逮着机会重新尝试,用了100来只鸡蛋都不止,失败的蛋们都做成炒蛋,进了同事们的肚子里。

感恩鸡蛋,感恩同事,也感恩百折不挠的自己~


流心蛋包饭

1、6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀,打成蛋液,过筛出230g蛋液备用。



用了100+个鸡蛋才学会的流心蛋包饭,不看看对得起我吗?

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2、另起不粘锅,用厨房纸涂抹少许油。




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3、大火把锅包括锅的边缘烧热,倒入蛋液,用筷子快速的不停搅拌。


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4、在蛋液即将成型时关火,从靠近手柄的一方开始,轻轻将蛋皮推到锅边进行整形,逐渐做出蛋卷的形状。




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5、将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。


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“米饭部分怎么做呢?”

咖喱饭

1、锅中倒1小碗水,煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。


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2、80g鸡胸肉切丁,80g洋葱切丁,20g土豆切丁,20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅,热锅热油下鸡肉丁炒至变色,接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后,倒入250g米饭翻炒,最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。


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3、炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆(可用模具倒扣)。


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4、热锅热油,倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀,加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。


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流心蛋包饭完成!


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用刀轻轻划开~


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吃的时候可以撒点海苔碎,香~


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再淋点咖喱


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失败了100+个鸡蛋才做成
怎么可能不好吃?!
发表于 2019-11-6 16:44:15 | 显示全部楼层
这个看起来好吃
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