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[美食杂谈] 天气渐冷,自做大肚粑送油茶是项不错的选择

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 楼主| 发表于 2019-12-1 10:36:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
      在我们恭城,大肚粑可谓是市面上最常见的付食卖品了。大肚粑是用糯米粉、猪肉、芋头、花生等佐料搅合而成的。
      制作大肚粑的过程,其实也是蛮简单的:
      到市场上去买回糯米粉碎(也可直接购买糯米粉。只是粉碎后的糯粉难辨原型状质量),回家后用温开水搅合,搓圆拍扁成圆状个粑,把糯粑放入蒸锅中蒸至粑体膨胀馅熟,即可下锅直接食用了。
      大肚粑下锅热食是最勾胃的,它表层有糯米黏性的韧嚼,肚中有馅品的香清神韵,使人食后有欲罢不能的食欲。
      我们恭城人做大肚粑的馅,通常是以猪瘦肉、芋头切可、花生压碎、萝卜成丝等组成。这些馅品做出的大肚粑,它有肉的腻性、芋头花生的浓香、萝卜清甜的口感。
      大肚粑除了刚下锅时的热食,在热锅里撒上香油,把糯粑放入油锅内爆煎,待粑的表层呈深黄色,香油裹满粑身,这个时候铲粑上餐桌,更有油香裹挟糯粑的独特风味。
      在这个寒冷的冬季,打上一锅浓酽香醇的恭城油茶,煎上一盘油香腻滑的糯米大肚粑,在这日的餐桌上,你就不会需要主食了!
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发表于 2019-12-1 14:07:04 | 显示全部楼层
菜度的好吃

点评

都说各有口好的。祝在冬日,除了绵衣,我们会遇到更多暖心的事。  详情 回复 发表于 2019-12-1 15:44
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 楼主| 发表于 2019-12-1 15:44:54 来自手机 | 显示全部楼层

都说各有口好的。祝在冬日,除了绵衣,我们会遇到更多暖心的事。
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发表于 2019-12-3 19:00:42 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-12-3 19:09:49 来自手机 | 显示全部楼层
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