蔬菜吃不完，腌制萝卜干备日后食用

瑤人老李

      这段日子，山里的气候因了南风而升；升高的气温，有助于菜园的蔬菜生长。
      由于妻在上年秋冬季，在菜园播种了多个品种，如今，青菜花长得茂盛吃不完，那播撒的萝卜，因了管理好，是时是个大白嫩量多。
      为了不让萝卜老化，家人便决定把萝卜扯回，腌制成萝卜干，以备日后食用。
      腌制萝卜干也是讲究技术:
      从菜园把萝卜扯回洗净后，就用菜刀把萝卜切成条状小块，摊到晒场中去，让风和日光把萝卜晒蔫。这时，便可把萝卜收回，用盐均匀撒在萝卜条中，用手搓萝卜，让盐充分溶入。
      搓好盐的萝卜条，就可把它放入专用的腌缸内；一层萝卜洒一波烈酒，之后，稍加挤压，便把缸盖盖上。
      缸口盖好，就在缸的肩槽中放满水，让缸内的萝卜条与外界的空气隔绝。一切就绪，待月余后，便可开盖取食了。
      腌制好后的萝卜干，因为有盐酒在密封腌缸内闷浸，就有独特香脆可口的口感，它可与辣椒温炒，也可用老蒜五花肉同闷煮。各种煮法，都是勾人食欲。

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巛阿建＄刂

是晒萝卜揽吧

瑤人老李

巛阿建＄刂 发表于 2020-02-22 07:52
是晒萝卜揽吧

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罗少爷

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瑤人老李

罗少爷 发表于 2020-02-22 19:43