又到春笋破土季

瑤人老李

      一声春雷，几场春雨，沉寂了一个冬季的瑶山大地，就这么被惊醒，在竹林的深处，便有竹笋破土的声音。
      记得，在少年时代，在每年的仲春时段，笔者是跟着哥哥，身上斜挎网妈(一种用草绳结成的背兜)，手拿铁纤，就和山村的小伙件，到离家1公里的高山冲里的竹林中，去寻最早开眠破土的早苦笋。
      为什么讲是“寻”而不是“挖”？因为在仲春时节，早苦笋也还是刚开眠，才到刚从土里冒出尖头时未曾长高，这个时候到竹林中，就只能是用手拨开竹林中的竹叶和杂物，看到有冒尖头的笋了，才从笋的旁边，用铁钎插入土里，把笋旁的土挖除，再把笋抽出。
      瑶山里的早苦笋，是竹类最早抽生笋芽的；当时我们把笋寻回家后，就剥去它的表壳，父母洗净切片后，就从火坑头上取下上年杀年猪时，熏的猪腊肉切碎炼油，把笋片倒入锅中与腊肉同炒，有时也是猎肉炼油，放水烧开后，倒入笋片和猎肉清煮。
      猪腊肉和早苦笋是绝配，山里人一直把这些菜肴，当做春季瑶山里最好的食谱来对待。
      昨日小儿和人到竹林中，就寻回了一些早苦笋，长得高的显老的，我们就把它们剥壳洗净切片，用开水疗过后，到得明日有阳光时，就拿到晒楼上去晒干备日后食用，剩下嫩的短的，就留它近日新鲜煮食。
      春季是万物复苏的季节，在这多情时段，我们会收获满满。

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罗少爷

强烈支持楼主ing……

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瑤人老李

罗少爷 发表于 2020-03-06 20:54
强烈支持楼主ing……

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南乔汉服社

春笋炒腊肉下饭

开心哥

这就是我们正宗的恭城口味。！

瑤人老李

南乔汉服社 发表于 2020-03-08 02:46
春笋炒腊肉下饭

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瑤人老李

开心哥 发表于 2020-03-08 05:05
这就是我们正宗的恭城口味。！

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Killua

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