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[美食杂谈] 又到春笋破土季

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 楼主| 发表于 2020-3-6 19:32:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
      一声春雷,几场春雨,沉寂了一个冬季的瑶山大地,就这么被惊醒,在竹林的深处,便有竹笋破土的声音。
      记得,在少年时代,在每年的仲春时段,笔者是跟着哥哥,身上斜挎网妈(一种用草绳结成的背兜),手拿铁纤,就和山村的小伙件,到离家1公里的高山冲里的竹林中,去寻最早开眠破土的早苦笋。
      为什么讲是“寻”而不是“挖”?因为在仲春时节,早苦笋也还是刚开眠,才到刚从土里冒出尖头时未曾长高,这个时候到竹林中,就只能是用手拨开竹林中的竹叶和杂物,看到有冒尖头的笋了,才从笋的旁边,用铁钎插入土里,把笋旁的土挖除,再把笋抽出。
      瑶山里的早苦笋,是竹类最早抽生笋芽的;当时我们把笋寻回家后,就剥去它的表壳,父母洗净切片后,就从火坑头上取下上年杀年猪时,熏的猪腊肉切碎炼油,把笋片倒入锅中与腊肉同炒,有时也是猎肉炼油,放水烧开后,倒入笋片和猎肉清煮。
      猪腊肉和早苦笋是绝配,山里人一直把这些菜肴,当做春季瑶山里最好的食谱来对待。
      昨日小儿和人到竹林中,就寻回了一些早苦笋,长得高的显老的,我们就把它们剥壳洗净切片,用开水疗过后,到得明日有阳光时,就拿到晒楼上去晒干备日后食用,剩下嫩的短的,就留它近日新鲜煮食。
      春季是万物复苏的季节,在这多情时段,我们会收获满满。
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2020-3-6 20:54:02 | 显示全部楼层
    强烈支持楼主ing……

    {:1_477:}{:1_481:}{:1_481:}
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     楼主| 发表于 2020-3-6 21:21:41 来自手机 | 显示全部楼层
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    发表于 2020-3-8 02:46:14 来自手机 | 显示全部楼层
    春笋炒腊肉下饭
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    发表于 2020-3-8 05:05:12 来自手机 | 显示全部楼层
    这就是我们正宗的恭城口味。
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     楼主| 发表于 2020-3-8 20:06:08 来自手机 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2020-3-8 20:06:38 来自手机 | 显示全部楼层
    开心哥 发表于 2020-03-08 05:05
    这就是我们正宗的恭城口味。!

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    发表于 2020-4-21 11:41:53 | 显示全部楼层
    {:1_477:}
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