往事话油茶

陈爱国 · 发表于 2020-9-18 08:26:26

      这几年，恭城油茶火起来了，如今，油茶成了恭城的一道标志美食，这些年媒体报刊视频均有大量油茶制作方法及过程的报道，油茶话题已是老生常谈，那么，我们就换个方向谈油茶，下面就结合本人的生活经历，谈谈油茶话题的另一面——油茶小故事：
      二十世纪七十年代，油茶还只是恭城人一个生活过程，大家默默无闻地延续或发展着油茶的生活进程，历经几十年、形成了一种固定的习俗，很多家庭有一天打两餐油茶的习惯，但各家各户给油茶的配伍是有差异的，在那个贫困年代，你去走亲访友，几个朋友凑在一起，配点茶叶，生姜，花生米，油茶捶一敲，配一碟炒黄豆便能津津乐到，谈笑风生！想想以前喝到的油茶哪有现在这般讲究，有些家庭打出的油茶，苦屌屌的，犹如吃中药，但煮一锅干饭淘油茶，边吃边聊，倒也津津有味，苦中有乐！还有一些家庭，生活条件相对好些的，打油茶的基本配料、虽不变，但质量会好些，打出油茶的味道更好喝，但配合餐食的品种会多些，常会配合一些炒米、麻旦、水浸粑，加米饭类共同食用。
      当年、市面物质并不丰富，买早点的去处只有一个人民食堂及甜品店，常见的是到人民食堂用大米换些米粉，有条件的人会加些甜品，把这些早点带回家时，家里人早打好油茶在等待了！
      1970年，我父亲从革委招待所调入革委食堂工作，全家转入武庙内居住；在文革打倒封资修的年代，武庙成为县革委会及其附属人员的居住地，而我母亲则之前就已被招进县直机关家属五.七工工作。
某日一早，母亲为了赶上班，而我也得赶上学，早上六点多就得忙碌起来。那年代不像现在能方便地使用燃汽，所有家庭都用柴禾作燃料，常常会遇到燃烧不够充分而致灶堂呕烟！搞得家里烟熏火暸的，眼睛都睁不开！有时赶不上火候还会影响上班！我是家中儿辈的老大，每天一早到人民食堂换一家人的米粉都由我来完成；当时县城只有人民食堂一家做米粉，整个县城的人都在这里买早点，大家有序排队等候，但偶尔还会有人插队，当轮到自己的时候，米粉换完了！我想着手头的钱很少，如果拿着那点少少的钱改成买甜品，远远不够家人一顿早餐，所以当我打着空手回家时，老妈气得大骂我一顿，说我不灵便，无奈老妈连早饭也没吃，就匆匆去上班了！！！
   1975年我就读于恭中，那时的学校每周安排有劳动课，此外每到农忙插秧季节，学校会安排学生支农，这年我们全校师生被安排到栗木上宅，主要为农村生产队收搳稻谷及插秧。住在农户家里，交点粮票及现金便吃在农家了。栗木人的早餐有个特点，就是“粥淘油茶”，早上起来煮锅粥，煮一小碗送粥的莱，然后打一锅栗木油茶，即是粥也能淘油茶喝，也算是领略过栗木人的生活习惯！直至当今现代社会，仍流传着一句经典形容词，叫作：“栗木习俗，油茶送粥”！
      1977年7月，我们高中毕业，7月15日离校，7月22日便要离开长期生活的县城往农村插队，接受贫下中农的再教育，毛主席说过：“农村是一个广阔的天地，在那里是可以大有作为的”，下乡务农是城镇青年的必修课，未料到了我们这一届，却是最后一届了！西岭费村是我们去的落脚点，那时叫东风大队，这是个老村，有两个老炮楼，蛮大的村子，当地村民有些异于别地的习惯，我们插青都是年青人，他们称呼我们多叫我们老什么的，比如某人姓什么就称老什么的，如：老陈、老李、老杨什么的，这是该村的一种不按老幼称呼人的一种习惯而以，习惯成自然罢！另一习惯是把山称为仙，把渠称为岗，这是当地的一种称呼习惯，就不一一列举了，话归正题吧！
      除了出工，晚上无所事事，常常是用打牌来消磨时光，村里有时会有村民来知青点顽，这时就涉及到打油茶的事了，知青的廚房是很简单的，傲蛮凑夠打油茶的工具，油茶槌是用锅铲代用的，村民的家离村口的知青点不远，约400米距离，村民回家取了茶叶，免强凑齐油茶配料，用锅铲拍出了几锅油茶，结果每喝一锅油茶，人人都是皱着眉头喝完的，因为每锅油茶都苦到了极至，那年代，那生活就是这样凑出来的！
      我下乡那年代，父亲调到了企业工作，还是七十年代末的事情，除了每天三班倒的工作外、还兴搞义务劳动，生产环节有做，有时会下宿舍区做义务劳动的，工友们常常会在完工前有人起哄叫热闹的，大家到某某家打油茶喝好不好……，然后工友们会一齐助兴，我父亲一贯就是个老好人，不便推辞，所以，家中常常很热闹，工友齐聚我们家中打油茶喝，最少十几号人，蛮辛苦吧！但大家高兴也就罢了，煮些米粉或面条加一锅大米饭，炒些花生外加油茶助兴，众人倒也其乐融融！由于父亲好说话，从不推托别人，家里倒是常打油茶众人喝的！
      听说八十年代末，恭城人有到北京推广经营油茶生意的，卖油茶的价格曾经高到几十元甚至上百元一碗的，当然，那是泡沬经济那些年，物价偏高的！现况如何，就没听说过了。
      记得1991年11月下旬，我们被单位安排到南宁进行特殊工种岗位培训，我们一行三人乘火车到了南宁，车至南宁都很晚了，住进南宁铁道饭店后，便考虑解决晚饭问题，我的同事提议说恭城来了一帮人在南宁打油茶，是受邀到南宁参加全国少数民族传统体育运动会而举办的赶广西传统美食节而去的，我们抵达南宁刚好是民运会结束后的第一天，同事估计參加广西美食节的人尚未散去，不如找到她们、去喝恭城油茶，我们一行便决定出去寻找，南宁是南方北话区域，我们用普通话问路、他们听不懂，问他们美食节地址时他们也不知我们说什么，只听他们回答：共某夜，共某夜的，后来才知，共某夜译成普通话的意思是“说什么，说什么”的意思！那年代还是相当多的南宁人听不懂普通话的！
      有意思的是，我们很快就找到了恭城去南宁美食节那批人，就在朝阳路街区，美食节展区很大，占满了一大片区域，每个店铺都有贴标，很容意找到，进到店里方知，都是认识的人，恭城油茶作为美食真的很火，好多南宁人都想赏赏恭城风味，去的人络毅不绝，全国民运会都结束了，还是很热闹，记得恭城代表团是由县饮食服务公司派出的，熊阿姨及认识的陈妹子接待了我们一行，我带了相机，同吋拍了不少照片。
      八十年代，不少恭城人被招工至城市工作，在桂林，哪里有恭城人哪里便有油茶喝，早期的桂林人是被来自恭城的同事带动起来喝恭城油茶的，我老婆的嫂子，爱在桂林的家打油茶，常请单位同事及邻居喝油茶，久而久之，同事们领略油茶的美味后也成瘾了，有时我们上桂林去串亲，恭城上去的人，便成了打油茶的主角，嫂子更是高兴，忍不住要邀上邻居上门欣赏一下正宗恭城人打的油茶，常常在欢声笑语中送走客人的！
      这就是油茶，也是恭城油茶的魅力所在，如今，油茶的发展突飞猛进，形成了油茶文化产业，更为可喜的是，恭城五福佳宴的精制油茶获得了2020广西全域旅游大集市中旅游美食产品一等奖，我们表示祝货的同时共祝恭城五福佳宴大酒店及油茶小镇迎来大商机！
往事话油茶237 / 作者:陈爱国 / 帖子ID:277061