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[私家厨房] 秘方藏不住了!滑如绢丝,嫩如布丁的炒蛋厨渣也能做!

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    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2020-9-23 11:05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式



    每当疲惫了一天,想吃些柔软又有营养的下饭菜时,我就会简简单单,做一道虾仁炒蛋。

    只是平平无奇的炒蛋,但如果做好了,它能软嫩得出奇,轻易治愈人心。

    仿佛金黄的云朵滑进嘴里,加上虾仁的弹嫩,还有丝丝爽口的蟹柳……简直找不到比这更美妙的炒蛋做法!


    秘方藏不住了!滑如绢丝,嫩如布丁的炒蛋厨渣也能做!

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    这道菜做过不少次之后,也总结出了一些方法。下面3点学会了,你也能做出绢丝般柔滑,如布丁般软嫩的蛋。

    蛋液里加1勺油;
    下锅时大火,蛋液慢慢凝固时转小火;
    不要大幅度翻炒,不要炒碎,轻勺慢推。

    希望看完这篇推送的你,拿手菜里从此多了一道完美的滑蛋。

    正因为活在坚硬的世界,
    才想向柔软的事物靠近。


    蟹柳虾仁滑蛋

    1、10只青虾仁冷水下锅,水开后捞起,3根蟹肉棒撕条备用。



    秘方藏不住了!滑如绢丝,嫩如布丁的炒蛋厨渣也能做!

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    2、碗里打入5个鸡蛋,放入煮过的虾仁,加入1勺盐、1勺油和撕成条的蟹肉棒,打散备用。



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    3、大火热锅热油,待锅内起烟后倒入蛋液,周围一圈蛋液凝固的时候推勺,推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。

    *控制火候很重要,下锅的时候一定要大火,蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒,慢慢推勺为主,炒碎了蛋液容易老。



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    4、大部分蛋液凝固的时候出锅,完成。



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    正因为活在坚硬的世界,

    才想向柔软的事物靠近。

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    奋斗
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2020-9-24 14:20:51 | 显示全部楼层
    光这样看着就很想吃
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    该用户从未签到

    发表于 2020-9-24 14:28:30 | 显示全部楼层
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