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[美食杂谈] 腊肉炒蕨菜,春季瑶家人的美味

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ico_lz  楼主| 发表于 2022-4-17 09:51:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
      蕨菜,它是瑶山春季野外旺生的一种草科植物,它嫩时一枝独立,在顶端有猫爪状待开的嫩叶;蕨菜老熟后,独杆老韧,折腰是不能断,顶部的叶片呈扇型张开,有如伞状。
      做菜肴用的蕨菜,宜在蕨身初长成嫩时;这时可从根部掰断蕨身,折断成数段,尾部的猫爪状嫩叶,也可去除末爪成菜。
      釆摘回的蕨菜折断成备菜后,把它倒入水中浸泡数小时后洗净捞起,在锅中用切片的猪腊肉先炼出油脂,然后倒入蕨菜与之同炒充分均匀后,放少量开水于锅中,盖上锅盖焖至水干,然后揭盖翻炒,待锅中腊肉蕨菜呈微焦黄,便可起菜出锅了。
       这道菜有猪腊肉的肉油香味,有蕨菜的山野清甜味,食后给人有太多回味绵长口感。
      
腊肉炒蕨菜,春季瑶家人的美味997 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:294573
腊肉炒蕨菜,春季瑶家人的美味611 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:294573
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online_member 发表于 2022-4-17 09:52:56 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽省 移动/全省通用
正是吃蕨菜的季节!!
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ico_lz  楼主| 发表于 2022-4-17 09:57:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
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online_member 发表于 2022-4-17 10:19:08 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 山东省潍坊市昌乐县 联通
看着就好吃
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online_member 发表于 2022-4-17 13:05:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
很久没吃了
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online_member 发表于 2022-4-17 13:13:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
这种野菜没吃过
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online_member 发表于 2022-4-17 13:31:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
今年还没吃过
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online_member 发表于 2022-4-17 13:53:50 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广东省东莞市 电信
我不知道为什么就是不喜欢蕨菜的那味道,但是很多人很喜欢,
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online_member 发表于 2022-4-17 15:25:50 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
美味
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online_member 发表于 2022-4-17 15:38:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
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online_member 发表于 2022-4-17 15:56:00 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 湖南省郴州市 移动
蕨菜还是蛮好吃的
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online_member 发表于 2022-4-17 20:37:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 湖南省长沙市 联通
我们湖南人腊肉炒干笋
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online_member 发表于 2022-4-17 20:38:37 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
哇,蕨菜我爱吃
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online_member 发表于 2022-4-17 20:39:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
哇,看起来就好吃
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online_member 发表于 2022-4-17 20:40:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 湖南省郴州市 移动
美味佳肴啊
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