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恭城人对这个书名叫桃金娘的果子称呼蛮多,有称酒饼果、恩车果,桃舅娘,一般在农历的七月中旬就开始成熟,在那些未开发的山野里几乎都能看见它的身影,而面积较大的,应该算峻山浮选厂后面那一片了。
恭城喝泡酒的历史悠久,其中算恭城特色的泡酒是离不开酒饼果酒的!其他的比较特色的是:塘刺果酒、罗汉果酒、杨梅酒、葡萄酒、枸杞酒、枣子酒等。
酒饼果酒的价值:酒饼果是一种优质的果酒资源,具有汁多、可溶性固形物含量高、酸甜适度、果香浓郁、色泽好、污染少、资源丰富等特点。酒饼果酒的开发利用符合当今果酒发展的四大特点,前景广阔。酒饼果含有较多的果胶物质和单宁,不适合加工全发酵型果酒,浸泡果酒酒味又不醇和,选用发酵、浸泡配合法加工桃金娘果酒既提高了果酒的品质,提高了原料的利用率。桃金娘果酒品质优良,除了独特的感官品质以及符合QB92l-84葡萄酒钾化标准和卫生标准外,还含有独特的营养成分和药用成分。如还原型Vc、氨基酸、黄酮类,适合于男女老青饮用。 是我们恭城值得开发和研讨的课题。发扬瑶家酒文化,酒饼果酒怎么能少得了呢!
酒饼果实含有较为全面的营养成分,其中含粗脂肪7.97%、粗蛋白6.21%、粗纤维34.97%、木质素31.76%、总糖18.53t%、还原糖15.52%、维生素C28.8%、维生素H10.19mg/100g、S一胡萝卜素0.388mg/100g,更有丰富的氨基酸,其中天门氡氨酸含量高达124.7mg/L、缬氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、谷氨酸42.7mg/L,而多种人体所需的矿物质中,钙、镁更高达56.10μg/g,果实的构成糖中大量的为中性单糖,尤其在鲜果中含有更高的果胶多糖。 生吃更是入口生津,吃了还想的好料子,而且以其纯天然,纯环保的概念吸引着广大城市女性,是一款不可多得的美容滋润水果。
同样酒饼果的医药用途也很多。民间偏方你治哮喘其中有一味药就是酒饼果-----酒饼果羊肉汤治疗哮喘,酒饼果药用根、茎,性微温,味汁淡无毒,能健脾胃、补血虚、止血痢。用其治疗哮喘,效果良好,治疗时用酒饼果鲜品1000g,屋檐下捡瓦片7粒洗净放入铁锅,米酒250mL分成7份,依次将酒倒入锅中和约一起炒,炒十后加水l000mL.煎至750mL,去渣取汤炖羊肉500g,适当加米酒,分2晚服完。
现在看了,值得恭城文化博大精深了吧!光一款普普通通的酒饼果,你不看你能值得它有那么多的用处吗?
而且根据本人大吃拜多年的经验,酒饼果炖猪肚也是可以算恭城美食一绝,具体的做法如下:一、原料: 1.主料:酒饼果200克,猪肚200克。 2.调料:精盐、料酒、味精、葱段、姜片。 二、制法: 1.将酒饼果去杂洗净。猪肚用纯碱搓洗一边,温水多次洗净,入沸水锅焯约一分半钟时间,捞出洗净切条。 2.高压锅内加猪肚和适量水,烧沸后,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至猪肚熟烂,加入桃金娘炖至入味即成。
现在看了,有没有想马上去摘酒饼果的冲动呀,吃不完,可以泡酒,可以炖猪肚哦!
亲,要不咱们下星期一起出游去峻山摘酒饼果去了 !
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