红烧狮子头

小雨点

      红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

食材准备　　原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、荸荠50克、鸡蛋1个

　　辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵

　　调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量
烹饪方法　　1．荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；

　　2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子
3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；
4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；

　　5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。

麻蛋

{:soso_e124:}你又呗喊这些人克吃。就晓得撩大家。

亚利布达

哈哈，我流口水了

小雨点

麻蛋 发表于 2011-12-31 09:49
你又呗喊这些人克吃。就晓得撩大家。

呵呵  好多图片在另外那台电脑里面 没发上来 改天找到再补发了   想吃自己动手啊

小雨点

亚利布达 发表于 2011-12-31 09:54
哈哈，我流口水了

自己动手做啊            

麻蛋

小雨点 发表于 2011-12-31 09:54
呵呵  好多图片在另外那台电脑里面 没发上来 改天找到再补发了   想吃自己动手啊

我就晓得吃呗晓得做。{:125R21UX40-405596:}

小雨点

麻蛋 发表于 2011-12-31 09:55
我就晓得吃呗晓得做。

喊你老婆做啊    自己动手丰衣足食     

亚利布达

小雨点 发表于 2011-12-31 09:55
自己动手做啊

我好懒的了

小雨点

亚利布达 发表于 2011-12-31 09:56
我好懒的了

其实好简单滴  就是下油锅的时候麻烦点而已滴

麻蛋

小雨点 发表于 2011-12-31 09:56
喊你老婆做啊    自己动手丰衣足食

都要做事，呗得时间。{:12:}

小雨点

麻蛋 发表于 2011-12-31 09:59
都要做事，呗得时间。

O(∩_∩)O哈哈~

亚利布达

小雨点 发表于 2011-12-31 09:57
其实好简单滴  就是下油锅的时候麻烦点而已滴

呵呵 ，习惯吃现的舒服

小雨点

亚利布达 发表于 2011-12-31 10:12
呵呵 ，习惯吃现的舒服

O(∩_∩)O哈哈~      

亚利布达

小雨点 发表于 2011-12-31 10:13
O(∩_∩)O哈哈~

你嫁那早搞死马？

小雨点

亚利布达 发表于 2011-12-31 10:15
你嫁那早搞死马？

O(∩_∩)O哈哈~  不嫁老了嫁不脱了