谷雨茶

美丽的梦花 · 发表于 2015-4-9 14:57:11

　有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶的佳期。此时天气温和，雨量充沛，使得茶树的茶梢叶芽肥硕，色泽翠绿，富含多种维生素和氨基酸，茶味也鲜活，香气怡人。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。

　　民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。喜爱香茗的文人雅客有诸多诗句咏之。苏东坡“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。”唐昭宗时户部侍郎陆希声《茗坡》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”晚唐著名诗僧齐已留下与谷雨有关的茶诗，其中《谢中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”空灵之意境，充满字里行间。在轻雾如烟的茶丛中，翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少，乃至天色将晚时，还未采满筐。尽管谷雨佳茗难得，但诗人还是迫不及待地招来邻院的客人品新茶。李德裕在《忆平泉杂咏·忆茗芽》中表现的也是一种闲适、淡泊之情：“谷中春日暖，渐忆掇茶英。欲及清明火，能销醉客酲。松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。饮罢闲无事，扪萝溪上行。”谷雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气。

　　好一个“茗外风清移月影，壶边夜静听松涛。”清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”在人们的传统概念中，总认为清明茶比谷雨茶好。不错，清明茶细嫩品质好，但两三泡之后，味就变淡了。而谷雨前采制的茶，泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以，爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

　　雨前茶泡起来汤色橙黄，香气浑厚，多泡仍回味绵长。我更喜欢谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天采摘的茶。据说谷雨茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气。《神农本草》载：雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。饮一盏新绿，染满身清香。“清茶素琴诗自成，品茶听雨乐平生。滚滚红尘多少事，都付南柯无迹寻。”