让我们一起看看恭城农村如何操办酒席？

脚踏实地

　　在恭城的农村，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村人的大事！主人家都会请上诸多帮手，备上好酒好菜，让亲朋好友齐聚一堂大吃一顿！

　　那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股闹夜劲。 　　
让我们一起来回味一下……搭棚子，砌炉灶，架案板▼露天厨房这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

▼油桶炉子
那些年，做酒席一定要备有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

▼砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

▼简易“案板”
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

准备锅碗、桌椅
▼大锅其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

▼大碗那些年，农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村里把各家各户的碗盘集中到一起。

▼方桌这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……



吃完再扯几盘大贰。。。

▼长条凳那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

请掌勺大厨
那些年在农村办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个信得过的土厨师掌勺。

所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。


如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
自发来帮忙的小工
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。
▼有人摘菜~

▼有人洗碗盘~

▼有人切菜、配菜~

▼有人烧火

▼有人盛菜、装盘

▼有人端菜

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~准备食材那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主家一般都会准备很多。
▼杀猪主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后，大厨会好好加工一下~

▼打鱼记得那时候逢年过节，村里就会打鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提前打鱼。▼杀鸡、宰鸭农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！经典美味有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。
▼扣肉做酒一定要有这道菜！越大越好！

▼花生米一定要有，送烧酒靓货！

▼虾子肉肠现做的，满满一桌啊~

唉！不说了，满满的都是回忆。好久没吃到农村的酒席了。

雪冰

农村酒席太多了难吃