广西恭城陕西富平两个柿饼之乡350年前的历史情缘

古建灵韵 · 发表于 2015-11-27 10:39:40

2015年7月1日，为研究李自成后裔及大顺军后裔之踪迹，应邀来广西恭城瑶乡考察调研。恭城朋友、族人李爱军、张学文、李双华来火车站接我，在车上给我介绍了恭城的概况，其中提到恭城特产柿子。恭城是中国著名柿饼之乡。

　　我年轻时，参加工作在陕西铜川，也是柿子产区。当年为了看柿子树，专门到煤矿所在的李家塔村、王石凹村去看柿子树，吃柿子。因我爱吃柿子，而陕北没有柿子树，对柿子树就十分好奇。

　　那时，是计划经济时代，商品没有放开，不能自由买卖。农民的柿子成熟后，大树5元钱，小树3块钱的卖给了矿上的工人。经常眼看着一树树成熟柿子，全部掉落，变成自然有机肥。农民束手无策，习以为常。因为没有市场，也不敢买卖，否则，那是资本主义的尾巴。

　　在恭城随后考察中，我第一次看到南方广西恭城的柿子树，是在杨梅村（木杨城）。那天，在李爱军、张学文、李昌成，以及李昌成伯父的带领下，我们一行5人，准备去杨梅村东山上的高龙庙（高桂英隐身庙）去考察。途中看到了曾经是洪门教场、锦旗招展，万人集训的地方，被一片片柿子树，还有那柚子树所覆盖了。

　　当时，柿子还没有成熟。树上那硕果累累，挂满枝头，好似一个个红黄小灯笼的柿子，让喜出望外，兴奋不已。兴奋的是这里的柿子树，果实品种竟然和陕西铜川一带的柿子一模一样。不觉得让我意识到，恭城的柿子树，莫非是李自成大顺隐居恭城后，专门从陕西引种移植到这里的？

　　我把我的感觉和分析告诉张学文，他说恭城的柿子、柿饼历史悠久，这不可能是陕西引种来的。张学文这么一说，我沉默了，没有辩解。因为我没有找到可以论证的理论依据和事实佐证。加之，初来恭城，瑶山同胞还没有认可我的学术论断。况且，也担心有牵强附会之嫌，后来就没有再提及。

　　随着时间推移和不断发现，我的学术论断，逐渐被部分政府和瑶乡同胞们的认可。同时，针对恭城明末清初许多历史之谜的联想和比对，许多人对恭城的一些文化和习俗，也有了新的认识。前不久，恭城柿子节即将来临之际，有恭城朋友就提出：恭城柿子、柿饼，有可能与陕西富平的柿子、柿饼有一定的历史关联。

　　亲族人、朋友尹前强，也有同样的看法。他在微信里委托我考察一下富平的柿饼制作过程，看是否与恭城的一样。他认为恭城的柿饼很可能是来自陕西，是李自成大顺军将陕西的柿子树引种到恭城瑶山里的。

　　实际上，我回到西安后，在我的工作室做学术研究时，有关这方面的研究就早已完成了。本想在恭城柿子节期间，写出论述文章发布。但恭城阴雨连绵不断，导致柿子腐烂变质，无法收获，柿子受到了严重的自然灾害。因而我的文章也就暂时放弃。

　　“恭城洪门研究交流群”成了后，我便将这篇学术文章完成发表。一是：祝贺“恭城洪门研究交流群”成立；二是：给恭城柿子果农一个精神支持，挺起精神，共度难关，恭城的明天会更好！

　　“柿子，原产中国长江和黄河流域，现全国各地广为栽培。柿子树在北方地区栽培较多，多用于结果实。主要产地在山东、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等地。”

　　根据资料查询了解：“柿树分布范围很广，栽培历史悠久。柿树抗旱、耐湿，结果早，产量高，寿命长。柿子树嫁接后，5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。柿树的树冠较为开张，自然更新的能力也比较强，在一般的栽培条件下，结果年限可达百年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年以上。”

　　“ 柿子19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿子。”

　　广西恭城柿子：“恭城水柿，又名恭城水柿、柿饼。”“恭城水柿是广西传统出口创汇的名优产品之一，其在桂林恭城县已有四百年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。”“盛产于恭城的水柿、柿饼，已有200多年种植历史，为地方良种。”恭城柿饼，曾在1996年获“中国月柿之乡”称号。

　　陕西富平柿子：“富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡--中国柿乡”。

　　据以上资料分析，我个人认为：广西恭城柿子、柿饼，陕西富平柿子、柿饼，能共同荣获“中国柿饼之乡”的称号，说明其有一定的历史渊源和一脉相承的种植和加工工艺，以及制作过程。主要有以下分析理由和依据：

　　一、陕西富平的柿子栽培具有2200多年历史

　　陕西富平的柿子从汉初就有栽培种植，距今有2200多年的历史。柿饼制作工艺，在明朝时就十分成熟，距今也有近600年的历史。而柿子树在广西桂林恭城瑶山里栽培的历史，说法不一，有说只有400年的历史，又说已有300多年和200多年的说法。看来充其量不到400年的时间，应该就在明末清初。

　　二、李自成在恭城隐居时间与柿树栽培时间相吻合

　　李自成兵败来恭城隐居，时间在顺治四年（1647），至今约370年。大顺军将士隐居恭城瑶山，务农为生的时间应该在360多年时间，与恭城柿子、柿饼栽培、制作的时间最多400年相比，360年的历史时间基本接近，十分吻合。

　　三、柿子的栽培与李自成大顺军有因果关系

　　李自成隐居恭城创建洪门天地会，建立反清复明斗争基地，大顺军涌入和秘密商船往来，原本统一筹划种植粮食的大顺军基地，不能保障供应。当地瑶山瑶族同胞还在刀耕火种的时代，又无大量农田耕作。为了生计，就急需选择新的产业，因地制宜，发展种植果树解决营生。这些来自陕西的人，顺其自然的想到移植家乡的特产来恭城，柿子当属首选。

　　四、恭城柿子品种与陕西老品种柿子相同

　　柿子的品种一直在改良中。而恭城的柿子，是我上世纪70年代，在陕西铜川看到的柿子品种，一模一样。只是恭城名曰：水柿子。顾名思义，柿子含有水分多。相比之下，陕西铜川、富平一带的柿子就显得水分较少。原因是恭城处于长江以南，五岭腹地，雨水充足。而富平地处西北黄土高原，雨水少，气候干燥。显然同一品种，结出果实，水分有所差异。

　　五、恭城、富平两地柿饼制作工艺流程相同

　　广西恭城和陕西富平的柿饼，制作工艺流程完全一样。本文图片资料，让你一目了然，心服口服。就是说，李自成大顺军在移植、栽培的同时，同时把制作柿饼的工艺和流程，一起引进到了恭城。作为这些大顺军的后裔，种植家乡的柿子，以制作柿饼特产为营生，养家糊口，繁衍生息，何乐而不为。

　　这两个“中国柿饼之乡”，是陕西历史上唯有诞生两个国君、领袖人物的地方。陕西富平，是总书记、国家主席、军委主席习近平的故乡；广西恭城，是大顺帝李自成隐居战斗的地方，为第二故乡。

　　两个“中国柿饼之乡”，共同拥有显赫的历史背景和厚重的历史文化底蕴，又有陕西两个不同历史时期的帝王、领袖，农民的优秀儿子的身份和政治影响力。相信，两地联姻、连接，一定会把柿子、柿饼产业做大做强，一定会让中华柿饼走向世界。

中国柿饼之乡——广西恭城柿饼