年关将至，那些远在他乡的恩施人盼的就是一口家乡的的味道

该做的事情 · 发表于 2015-12-16 15:48:55

恩施豆皮，是湖北恩施州的一种地方特色小吃，成品色泽乳白，有淡淡香味。豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。

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制作工艺—烫豆皮

1.将大米用开水浸泡5-10分钟。

2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

3. 按照一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。

4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。

5.将成品晾晒在通风处。

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吃法

一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的臊子，绵软滑爽，美滋美味。

另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

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小时候的豆皮不是经常吃的，到如今，豆皮是作为主食存在的。每天都看见他们在各种论坛上谈论到底哪里的豆皮最好吃，但是青菜萝卜各有所爱，每个人的口味都不一样，但最符合每个人口味的，大概就是家里的那种味道了，年关将至，那些远行的恩施人最盼的就是家乡的味道了。

分叉路口 · 发表于 2015-12-17 17:08:39

离家近一点的好

认错认怂不认输 · 发表于 2015-12-18 11:42:14

很久没吃了

该做的事情 · 发表于 2015-12-19 16:25:40

分叉路口发表于 2015-12-17 17:08
离家近一点的好

想回就能回

人艰不拆 · 发表于 2015-12-22 16:58:30

什么口味

分叉路口 · 发表于 2015-12-22 17:14:36

该做的事情发表于 2015-12-19 16:25
想回就能回

是的

该做的事情 · 发表于 2015-12-23 09:56:24

人艰不拆发表于 2015-12-22 16:58
什么口味

想要什么口味就有什么

人艰不拆 · 发表于 2015-12-23 16:34:48

该做的事情发表于 2015-12-23 09:56
想要什么口味就有什么

自己调的

坐在路边休息 · 发表于 2017-8-19 15:32:16

这个面好吃！

景天胜雪 · 发表于 2018-6-8 11:09:41

去那么远呀，不要后悔哦！