打油茶。资料图
打油茶。资料图
恭城油茶。资料图 广西恭城，史称茶城，地处湘、粤、桂三省要冲，置县于隋末唐初，至今已有1400多年历史，1990年经国务院批准，设立恭城瑶族自治县。 2014年9月，恭城瑶族自治县被授予“中国长寿之乡”称号。在这个荣誉背后，究竟隐藏着怎样的长寿密码？油茶，是其中的“大功臣”。 恭城油茶“养生汤”，每日一碗延年寿 走进恭城，扑面而来就是一股油茶香。油茶，常见于恭城当地人的早餐中，有的家庭甚至三餐都离不开油茶。恭城人认为，油茶具有防癌、抗衰老、降脂、健胃消食、提神醒脑、祛湿避瘴等功效，素有“养生汤”“爽神汤”之美誉。当地很多百岁老人都有喝油茶的习 惯，打油茶也成为恭城最具特色的饮食习俗。 “我每天必做两件事，做健身操和喝油茶。”2015年已经103岁的李玉珍说，她最爱的是早餐喝的那碗油茶，以前都是自己做，现在年纪大了，就让小辈来做。在恭城，每天早上家家户户都会架起铁锅，将茶叶、生姜、油放进锅里，捶打出一碗碗蛋黄色的浓汤，配上点心成为简单的一餐，配上各式菜肴则成为待客盛宴。 “恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝两碗，给它取名爽神汤。”这一唱词在恭城的祖祖辈辈间流传，传遍了大街小巷。 据史料记载，恭城人喝油茶的习惯源自瑶族同胞，始于唐代，距今已有1000多年历史。油茶是世居山区的瑶族同胞根据山地潮湿、瘴气阴重等环境特点而研发出来的一种保健饮品，长期饮用有强身健体、延年益寿之功效。 2008年，恭城油茶被广西壮族自治区列为非物质文化遗产，2010年被国家工商总局商标局认定为地理标志证明商标。 油茶不说煮而称“打”。其统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城油茶还要加上磨醉的花生粉，味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，被举为各地油茶之冠，享誉八桂。 恭城人喝油茶不分季节，一年四季、从早到晚都在喝。客人到来则不分时辰，随时煮好奉客。与油茶相伴的还有各种香酥甜脆的糕点、各式各样的糍粑，花色品种极多。 《中国日报海外版》甚至将“恭城油茶”誉为“中国咖啡”。据悉，恭城已经成立“油茶协会”，当地政府和这一协会都有志于逐步使恭城油茶这一“长寿密码”让全世界共享。 2015年关帝庙会暨第五届恭城油茶文化节上，外国友人在体验打油茶。资料图 百岁老人李玉珍在喝油茶。资料图 难得瑶乡水土气，人活百岁不稀奇 常言道，人生七十古来稀，但在恭城，活到九十不稀奇。2013年全国人口普查统计结果显示，2013年底，恭城全县90岁以上老人有1205人，占总人口的4.03‰；百岁及以上老人有33人，占人口总数比例为10万分之11.03。按照每10万人有常住健在百岁老人10名的长寿之乡最新标准，恭城瑶族自治县已是妥妥地达标。 除了油茶享誉全国，恭城的水果也是名声在外。恭城水果以月柿、沙田柚、柑橘等为主。柿饼有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效，被中华果品流通协会授予“中华名果”称号；柚子具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效，享有“天然水果罐头”的称号；柑橘富含蛋白质及钙、磷、铁等人体必需的营养微量元素，经常食用可降低胆固醇，清除体内的有害物质。 常喝油茶，多吃月柿、沙田柚、柑橘等水果，恭城人的长寿秘密就隐藏在这些日常不起眼的生活饮食习惯里。 恭城还有山歌唱道：“难得瑶乡水土气，难得生态可持续。难得如今好日子，人活百岁不稀奇。” 作为长寿之乡，恭城气候温和、四季分明、雨量充沛，80.93%的森林覆盖率更使得恭城成为一个天然氧吧。当地政府对生态环境的保护落实到了各个方面：扩充植被多种果，建设新村推旅游，打造和谐“美丽恭城”。 除此之外，恭城瑶族自治县县委、县政府还高度重视发展老龄事业，对老年人实行一系列优惠政策，基本实现了老有所养、老有所医、老有所学、老有所为、老有所乐。 恭城这片神奇的土地上，油茶飘香，和谐安康，福寿绵长，长寿文化已成为这里一道亮丽的风景线。
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发表于 2016-3-23 11:44:14
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