自制豆腐花

麻蛋

做法：
1、把所有材料准备好。
2、黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3、浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5、开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6、把磨***浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7、再用滤网过滤豆浆。
8、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9、煮开后，关火，晾至80度左右。

10、内脂用30ml的温开水溶开备用。
11、开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12、边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
13、盖上锅盖，闷15分钟左右。
14、白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了，嫩嫩滑滑的，自己做的健康又放心，妈妈喜欢，孩子们也非常喜欢。

因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外，之所以把磨***浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。

放牛娃崽

留口水了{:soso_e102:}

小勇

{:soso_e113:}马上试试····

半指温柔沙

麻蛋哥心细呀！心灵手巧

馨悦

{:soso_e124:}看到好想吃了。

马路桥~八区

内脂是什么东西？？

馨悦

马路桥~八区 发表于 2012-6-14 12:24
内脂是什么东西？？

就是挤压出来的豆汁。

马路桥~八区

馨悦 发表于 2012-6-14 12:30
就是挤压出来的豆汁。

好像北是吧~

馨悦

马路桥~八区 发表于 2012-6-14 12:39
好像北是吧~

那我也不知道了。

麻蛋

放牛娃崽 发表于 2012-6-14 11:21
留口水了

{:1_481:}那就马上自己做。

麻蛋

马路桥~八区 发表于 2012-6-14 12:24
内脂是什么东西？？

{:1_487:}我也呗清楚。

麻蛋

小勇 发表于 2012-6-14 11:28
马上试试····

{:1_481:}做好了讲一声啵。

小雨点

早上还吃了  不过是买滴 {:soso_e113:}

麻蛋

小雨点 发表于 2012-6-14 13:39
早上还吃了  不过是买滴

我经常克买豆腐脑吃勒。

小雨点

麻蛋 发表于 2012-6-14 13:57
我经常克买豆腐脑吃勒。

{:1_481:}