趣谈四方八仙桌

瑶乡凯哥 · 发表于 2021-10-3 16:36:57

现在的饭店宴席桌，包括乡村酒席，但凡稍正式的场合聚餐都是圆桌，鲜有方桌。

圆桌不但易于摆放，方便旋转，更体现了众生平等，团团圆圆的意思。

食者围着圆桌喝着酒，涮着火锅，其乐融融，亲情浓浓。

然而在我的印象中，乡村酒席至少在上世纪八十年代前，普遍有的是八仙桌，四角四方，四张二人长凳，东西南北各坐两人，美曰“八仙”，所以这种桌子叫八仙桌。

八仙桌的摆放是很有讲究的，老者尊者坐正屋的中间一桌，背靠墙，卑微者陪客背对大门接菜。懂行道的人一眼就看出谁是大客，谁是主角，谁是陪人？于是安排客人坐桌子的位置就交由明事理的人来办。

还有就是上菜的次序也有讲究，主菜硬菜是摆放在桌中央，吃哪一道菜，谁先动筷也非常注重，一般有“桌长”安排，肯定是由尊者挟了菜以后众人才动筷。

酒过三巡，菜上齐了，也几乎每碗都尝过了，由于是方桌，也没有转盘移动，坐东面的就不一定能吃上摆在西面自己喜欢的菜，于是桌长会适当把碗碟移动一下，轮换位置。

如果是小孩子年轻人不懂世事，可偏偏自己喜欢的那道菜在另一角，他会站起来伸长手去挟，长者这时候就会训斥他不懂事；

或者胆小怕羞者也就忍了，回到家才诉起酒席吃不饱，因喜欢吃的够不着。似乎留着念想，“下次一定坐那个角了”[偷笑]

八仙桌方方正正，四平八稳，却又体现出社会地位高低，身份的尊卑，是饮食文化的缩影。后来生活富足了，过去那套礼俗淡化了，尊重及平等体现在餐桌上是：
一桌菜你想吃那一道，旁人会主动移到你前方。

现在，国家提倡饭桌节约，不浪费。

其实这个习惯一直在我家乡传承着。

早些年，还有些乡镇，坐桌子（吃酒席）人数是估计足了的，你有亊不来，位置给你留着，即八仙还有七仙在坐，但那份菜会派人打包送到你家。

桌上遇到几个贪杯好海阔天空的人，喝得长罢，会吩咐女性：你们把其它菜打包带走，莫浪费，就留下这碟花生米行了……

甚至有专门女客人一桌的，以前酒席也叫十大碗，起码有八碗以肉为主，当然吃不完，令人佩服的是，女客一般是吃些青菜，汤碗的菜，凡方便打包的就八个人均匀挟在各自一个大碗里，然后带回家给不能来的老人孩子，让一家人也享受到行村吃酒席的喜悦和实惠！

八仙桌，作为当饭桌用消失了，体现着社会的进步！
但又没有完全消失，它更多的是承担祭祀摆供品之用：

红砖洋房亮敞敞，
八仙桌子摆中央。
敬天敬地敬祖先，
初一十五烧柱香。

另讲一段笑话：

从前，行村吃酒是一件很讲究注重的大事，能去者都选一套自己最体面的衣物穿上，精神抖擞，容光焕发。过去食物匮乏，吃酒是一件很幸福的事情。明天的酒，今晚会兴奋无眠！

有一傻子，拗着要去，族长缠不过他，看他也蛮可怜，同意让他跟着去。但反复交待，务必听他安排、示意！以前酒席用的八仙桌，二人凳，八人一桌，上菜次序讲究，让有身份的桌长先动筷，而且上一碗吃一碗，族长用绳子系住傻子的脚，即拉一下，叫他动一下筷，开始很配合。不料以前狗也饿，时常在桌下穿行寻骨头吃，二狗为争食吵架，绊住了绳子。傻子以为是示意他快吃，于是猛夹，手抓，最后把全部盘子的菜往他面前倒……
傻子丑态百出，族长目登口呆，羞愧难当！

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