声视 | 老板娘带你品尝广西非物质文化遗产之“恭城油茶”

深秋的落叶

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油茶产地—恭城瑶族自治县

◆　　恭城瑶族自治县位于广西东北部，桂林市东南部，东与富川瑶族自治县及湖南江永县交界，南与钟山、平乐县毗邻，西接阳朔、灵川县，北临灌阳县。

◆　　瑶族是一个能歌善舞的民族，以歌传情以歌会友，是瑶族一大特色。各种大型的民族歌舞表演充分体现了绚丽多彩瑶乡民族文化。美轮美奂的瑶族服饰令人赏心悦目。

◆　　林姐就来自拥有气候宜人的地理环境及热情活泼的人文景象的恭城大瑶山。在这块风水宝地上，养育着许许多像林姐这样的瑶族人。

恭城油茶制作原料及金牌打手

◆　　“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。

◆　　恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节当天采摘的茶叶，然后在茶锅内放入大瑶山特有的藤姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，藤姜的辣味很重，这也是恭城瑶族油茶的特色之一。

◆　　随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

林姐说，油茶要一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。

◆　　恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。恰巧，林姐是大瑶山著名的金牌油茶打手，曾经迎接过泰国副总理塔纳萨，当时他对油茶的制法及味道赞不绝口。所以，林姐的手法也是堪称一绝！林姐从十几岁开始打油茶了，直到现在，已经经历了四十多年的时间，从而打油茶的手法也技艺超群。

◆　　老板娘就先不多说了，在这冷雨天，来一碗油茶暖暖身子，这感觉就是棒棒哒！各位看官，老板娘在瑶王府等你哟。

转载自：广西电台交通1003

建筑19551213

来一碗油茶暖暖身子，这感觉就是棒棒哒{:1_477:}{:1_477:}

罗少爷

瑶乡看兰

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分叉路口

来一碗提提神

人艰不拆

来看看            

jphzy

好香的油茶