恭城人记忆中的艾叶粑：那一口清香甜糯，让人想要把整个春天吃进肚子里！

今日恭城

似乎只有到了清明，

春天的气息才真正浓郁起来，

芽的绿、鹅的黄、水光浮动的柔嫩，

艾草也星星点点的夹杂其中，

嫩生生，绿油油，

在暖暖的春风里招摇着，

煞是喜人。

记忆中到了这时总有一种食物会出现在我的视野，

它有其独特的味道让人难以忘记。

在恭城，春天的这个时节是肯定要吃上几个艾叶粑的。

今天就来说说我非常钟爱的

清明艾叶粑粑那些事儿吧~

清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的

每到清明前后，田头水边就会长出一丛丛艾草

绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱

艾草清香扑鼻，色泽喜人

摘下嫩叶部分，越多越香

让人想要把整个春天吃进肚子里

做艾粑粑最是要耐心。采来鲜嫩的艾叶，在清水中浸泡一会后，洗净，放入锅里加水煮开，若是怕苦，可多煮几遍，捞起沥干水，细细地切碎，再和进湿润的糯米粉揉匀。

白色的糯米粉遇到的青青的艾叶便染成碧绿，鲜嫩欲滴。三下两下包上馅搓圆了，再压得略扁，一个圆润饱满的艾粑粑便包成了。

在下面垫上柚子叶，一个挨一个整齐地摆放在蒸笼，那一圈一圈的碧绿就犹如一波连一波的思念。

然后便放入蒸笼用旺火蒸。氤氲的水汽中，艾草那略带苦味的清香弥漫开来，沁人心脾。大约十五分钟后，艾叶粑便可出笼了，一个个墨绿如玉，玲珑剔透，十分诱人。忍不住趁热一口咬去，只觉糯软滑润，先是微苦，然后有种清香，再然后吃到馅里，就是十分爽口的甜，吃过以后齿颊留香，仿佛苦尽甘来，实在是意韵深长。

小时候我是不喜欢吃艾叶粑的，直到长大了才懂它的好。

艾草性温，温经、暖胃。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。而用艾草做成的艾糍，不仅是用来食用，亦是实用。临近清明，恭城就会被艾叶粑的清香包裹着，闻着艾香就像是被妈妈抱在怀里那般安心。因为像这般恭城传统小吃，都是妈妈级才会做。

在家感受的是全家被妈妈动员，一起做美食的那种团圆温馨的幸福感，在外悟到的是想念妈妈手艺、想家的思乡之情。

不怪恭城人对艾叶粑的热爱，对美食的热爱都来源于美食的幸福感与安全感。这样的美味吃在嘴里，便也烙进了记忆里。任你走遍天涯海角，总有那丝丝缕缕的艾草香飘在心里的某个角落，挥之不去，提醒着自己曾经的点点滴滴。

艾叶飘香，

也告诉我们又是一年清明日，

祭奠先祖、思念亲人之际，

唯艾叶粑美味让我们倍感温心

清明的时候，趁着踏青采把艾叶，

回去做艾叶粑粑给你的家人尝尝吧！

jphzy

好想吃了喂

该做的事情

{:1_483:}要吃

歌声回荡

艾粑{:1_471:}

歌声回荡

但是不喜欢甜的{:1_484:}

脚踏实地

有点苦....

看清所以看轻

{:1_482:}好

快乐至上

{:1_489:}

瑶乡看兰

{:1_489:}            

今日恭城

jphzy 发表于 2016-3-31 11:35
好想吃了喂

想吃回家找妈做给你吃{:1_492:}

今日恭城

该做的事情 发表于 2016-3-31 11:52
要吃

{:1_481:}来哦

今日恭城

歌声回荡 发表于 2016-3-31 14:38
艾粑

{:1_477:}

今日恭城

脚踏实地 发表于 2016-3-31 14:49
有点苦....

有点苦的是退水没退干净

jphzy

今日恭城 发表于 2016-4-1 15:06
想吃回家找妈做给你吃

还没准备呢

刘拍拍

艾粑好吃