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[美食杂谈] 板薯，秋季瑶家餐桌上的独品

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瑤人老李
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ico_lz  楼主| 发表于 2020-10-9 20:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 广西桂林市 电信
       板薯相似红薯类，它是藤蔓攀爬，地上结薯品种；这种叫着“板薯”的菜品，它是恭城偏远山区瑶家人世袭沿种的独特品种。由于品种稀奇种植量少，因而，它在山外市场上是很少见到的。
      早春，瑶家人在上年预留的板薯种中(通常是藤蔓环结，让薯体挂在火坑头上烟薰过冬)，切成小块状，用灶灰涂抺刀伤口处，让薯浆凝结，然后便可拿到地上种下。板薯种的间距在80公分左右，间距预留少了，是不利于日后板薯的横向生长的。
      通过夏秋季节的生长，到了深秋，在板薯的根部，便见泥土有裂开。这是板薯在地下生长膨大的结果。选择泥土裂隙大的挖，地下的板薯肯定就会肥厚个大。
      新鲜的板薯挖回，用竹片或是小刀把薯体的表皮刮除，内肉是白黄相间的薯色。瑶家人一般都是切片清煮，有肉骨类菜，把板薯片放入锅中烫食，这也是瑶家人最常见的板薯煮法。
      这板薯和山药的味道相似，它们都是清甜细滑；在肉汤内烫熟的板薯，那味道兼有肉香，食时是更爽口。

板薯，秋季瑶家餐桌上的独品310 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:277979
板薯，秋季瑶家餐桌上的独品333 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:277979
板薯，秋季瑶家餐桌上的独品904 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:277979
板薯，秋季瑶家餐桌上的独品124 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:277979
板薯，秋季瑶家餐桌上的独品378 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:277979
板薯，秋季瑶家餐桌上的独品879 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:277979
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有钱哥哥
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online_member 发表于 2020-10-9 21:33:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
板薯，秋季瑶家餐桌上的独品868 / 作者:有钱哥哥 / 帖子ID:277979
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罗少爷
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  • TA的每日心情
    wl无聊
    2025-6-25 17:38

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    [LV.7]常住居民III
    online_member 发表于 2020-10-9 22:47:33 | 显示全部楼层 来自： 广西 移动/数据上网公共出口
    板薯，秋季瑶家餐桌上的独品719 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:277979板薯，秋季瑶家餐桌上的独品332 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:277979
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    陈少雄
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    该用户从未签到
    online_member 发表于 2020-10-9 23:03:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    紫色的好吃点
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    力行者
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    该用户从未签到
    online_member 发表于 2020-10-10 07:52:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西 移动/数据上网公共出口
    ”逢瑶必香“似的，大凡的东西何必牵扯上个瑶字板薯，秋季瑶家餐桌上的独品781 / 作者:力行者 / 帖子ID:277979板薯，秋季瑶家餐桌上的独品200 / 作者:力行者 / 帖子ID:277979板薯，秋季瑶家餐桌上的独品165 / 作者:力行者 / 帖子ID:277979！板薯，秋季瑶家餐桌上的独品367 / 作者:力行者 / 帖子ID:277979板薯，秋季瑶家餐桌上的独品752 / 作者:力行者 / 帖子ID:277979板薯，秋季瑶家餐桌上的独品501 / 作者:力行者 / 帖子ID:277979
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    avatar 瑤人老李
    作为瑶族作者，本人不会跨族去写汉族及其他民族的事。抱歉！  详情 回复 发表于 2020-10-10 12:07
    回复 支持 3 反对 0

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    Killua
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    online_member 发表于 2020-10-10 09:17:31 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    板薯，秋季瑶家餐桌上的独品522 / 作者:Killua / 帖子ID:277979
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    凝固
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    [LV.7]常住居民III
    online_member 发表于 2020-10-10 09:22:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    这个刮皮的时候好像会痒的板薯，秋季瑶家餐桌上的独品287 / 作者:凝固 / 帖子ID:277979
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    麻辣鸡翅
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    online_member 发表于 2020-10-10 09:28:17 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    板薯，秋季瑶家餐桌上的独品756 / 作者:麻辣鸡翅 / 帖子ID:277979
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    瑤人老李
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    ico_lz  楼主| 发表于 2020-10-10 12:07:57 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    力行者 发表于 2020-10-10 07:52
    ”逢瑶必香“似的，大凡的东西何必牵扯上个瑶字！

    作为瑶族作者，本人不会跨族去写汉族及其他民族的事。抱歉！
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    hoei
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    online_member 发表于 2020-10-10 13:37:43 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    这不是凉薯吗？

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    avatar 恭城街最靓的仔
    你有点瞎  详情 回复 发表于 2020-10-11 16:45
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    极品小处男处v
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    该用户从未签到
    online_member 发表于 2020-10-10 13:43:34 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    好像吃过
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    刘冠华
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    online_member 发表于 2020-10-11 09:35:07 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    板薯，秋季瑶家餐桌上的独品824 / 作者:刘冠华 / 帖子ID:277979
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    刘冠华
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    online_member 发表于 2020-10-11 09:35:21 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    好像都还没吃过
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    恭城街最靓的仔
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    online_member 发表于 2020-10-11 16:45:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西南宁市 电信
    hoei 发表于 2020-10-10 13:37
    这不是凉薯吗？

    你有点瞎
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    avatar 陈爱国
    凉薯和板薯确实差别特大！  详情 回复 发表于 2020-10-12 08:49
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    陈爱国
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    online_member 发表于 2020-10-12 08:49:11 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    恭城街最靓的仔 发表于 2020-10-11 16:45
    你有点瞎

    凉薯和板薯确实差别特大！
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