桂林小巷米粉窘境——一对老夫妻坚守了几十年的“米粉情”，该何去何从？

桂花糕

这几天看天等人要将桂林米粉打包上市的新闻，海哥觉得心塞塞的，桂林米粉本来是我们桂林人的品牌，但如今却被天等人抢了去，让人不禁对桂林米粉的发展现状担忧。这让我想起桂青路的一家只有一对老夫妇坚守了几十年的米粉店，夫妇两卖米粉已经卖了近30年了，米粉味道非常正宗，每天都好多人排队来吃，生意极好，经常忙不过来，但是店里却没有请小工，夫妇俩的儿子也不愿来帮忙，这是桂林很多米粉店所面临的窘境。

两夫妇细心经营着这家米粉店，夫妻档卖米粉已经近30年了，之前换过好几个地方，最终落脚在桂青路，每天来吃粉的人都很多。小小的店面不大，环境也不算好，但是却打扫得非常干净利落。

夫妇俩分工明确，老伯收钱捡碗，老阿姨冒粉切菜。没有请小工，只有老阿姨一个人在里面忙，手脚麻利的给大家冒出一碗碗美味的米粉。

来吃粉的很多都是附近的居民，大家都是熟客了，知道只有老阿姨一个人在忙，人多排队也没有人抱怨。

不愧是近30年的从业经验，叉烧牛肉片片切得又薄又均匀。

豆角、酸笋、萝卜，米粉配菜老三样，想加多少就加多少，每一样都很酸脆！

他们家只有卤菜粉和汤粉，出品的米粉味道极好，卤水很香，算是经典的桂林米粉的味道，而且肉给得很多！真是实在人！

吃完粉去打汤，老阿姨还给了点黄豆！很贴心。

夫妇俩几十年如一日的坚守着自家的粉店，每天天还没亮就开门卖粉，开到很晚才搞完卫生关门。俩人年纪都大了，而且大家都知道卖米粉是个很累的活儿，问为什么不叫家人来帮忙或者请小工呢，老伯回答说儿子不愿卖米粉做自己想做的事情去了，自己卖了一辈子的米粉不想放弃这项技艺，做大了也没有人来继承，不知道什么时候就倒下了，所以只想维持现在的样子，能做多少就做多少了。

这应该是桂林很多米粉店的一个缩影吧，握有技艺的老一辈人几十年如一日的坚守着自家的米粉店，米粉好吃获得了很多人的认可，但是却没有继承人，这也是包括沈记桂青米粉店在内的很多桂林米粉店所面临的窘境吧，令人深思。
沈记桂青米粉店
地址：桂青建安路口往建安路走进10米左右

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桂林吃货原创

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