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农历七月十四、十五日，俗称“鬼节”。在广西，“鬼节”是春节之后，最为重要的传统节日，尤为隆重。鬼节吃鸭子，是广西的传统习惯，所以鬼节也被称为“鸭子节”。中元节（鬼节），我们恭城人叫做“七月半”，很快就到了，现在就来给大家来讲一讲恭城人过鬼节必不可少的小吃——狗舌粑。
狗舌粑，并不是真的狗舌，所以爱狗人士不要激动。在桂林，狗舌粑应该是中元节最具代表的食物之一。俗话有“七月半，鬼敲门”。然而狗血能辟邪在民间以及许多港式鬼神片里都有描述，故小编认为狗舌粑应该是以“辟邪驱鬼”的原因命名。狗舌粑的主要原料是糯米、黄片糖、芝麻、花生等。做时，先把糯米碾成细粉，然后和糖揉搓成团。“狗舌粑”吃起来，不仅柔软爽口，而且特别香甜，别具风味。
把洗干净的“狗舌粑”外衣准备好后，粑粑的馅也得集齐，花生、芝麻、黄糖等作料一点都不能少。狗舌粑”通常是用竹叶进行包裹，这样蒸出的粑粑带有竹叶的香味，味道很是特别。一般早饭过后，勤劳的人们都会到山林中采摘新鲜的竹叶。
把洗干净的“狗舌粑”外衣准备好后，粑粑的馅也得集齐，花生、芝麻、黄糖等作料一点都不能少。
待糖浆煮好，便可以与糯米粉混合，揉搓成团。这是非常关键的一步，将磨好的糯米粉加入黄糖揉搓好，便准备可以开包啦！将香甜可口的馅料包入糯米团中，这一步可按照家人的喜好进行调味。
接着，将一个个带馅的狗舌头模样的糍粑团，裹上一层油亮的花生油。“别看我丑，其实我香甜可口”。把做好的“狗舌”用两三片竹叶将其温柔地包好。
有种味道，叫做家乡的味道有种味道，叫做妈妈的味道有种心情，叫做思念有种心情，叫做怀念无论在外游子，还是留在家乡奋斗的老铁们看到这些，是否还记得那种味儿？
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发表于 2017-9-5 09:09:48
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