今晚六点半请锁定中央二台《回家吃饭》恭城籍歌唱演员李雪将捶出地道恭城油茶

论坛小编02

人人都说桂林山水甲天下。但广西除了秀丽的风景，还有两宝您知道是什么吗？

没错，就是这民歌和美食。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

今天小二特意邀请了来自广西的美食达人李雪和大厨谢庆光，带来属于广西的好味道，为广西美食代言。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

达人李雪带来的瑶族特色糕点，色泽鲜艳，品类繁多看得小二眼花缭乱。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

颜色鲜艳的不仅这些糕点，还有达人的一身广西新式瑶族服饰，精美的刺绣，丰富的头饰，从这千姿百态、纷繁复杂的传统图案纹样上就能猜到今天达人带来的美食一定也是别有一番风味。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

在广西恭城，当地人每天早餐都要“打油茶”，这是恭城人离不开的美食。“我为家乡美食来代言”来自广西的第一道美食就是这地道的恭城油茶。

美食达人--李雪恭城油茶

地道的恭城油茶离不开家乡的好食材，李雪不远千里从恭城带来了茶叶、花生米、麻旦果，将用最传统的做法，捶出地道油茶，满满的都是家乡的味道。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

先用少许开水浸泡茶叶5分钟，以减少苦涩味，然后在特质茶锅内放入姜、泡好的茶叶及少许猪油稍炒，随即将其捶蓉，捶好后加水烧开，熬至出味，放入盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末、米花、酥花生、炒米、麻旦果、馓子，一碗传统的恭城油茶就制作好了。

做好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到的是一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

带着12年相伴左右的擂茶老物件，做出浓香四溢的恭城油茶。雪姐这油茶不仅好喝，还有祛湿、提神醒脑、解腻的功效，您也尝尝~

恭城油茶

食材：茶叶 葱 姜 蒜 花生米 米花 麻旦果 馓子 猪油

做法：

1、将茶叶浸泡5分钟，清洗干净滤出，倒入油锅中。加入姜、蒜、花生米，捶成末；

2、加入猪油搅拌均匀，倒入开水熬制3分钟；

3、将葱花、香菜、米花、花生米、麻旦果、馓子放入碗中；

4、将油茶滤出倒入碗中，加盐调味即可。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

一锅茶水喝完后，锅里再加入清水熬煮，可以重复熬煮五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶”的说法。

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一边喝着恭城油茶，一边听着李雪为家乡写得歌曲《梦回遥乡》，美食与民歌，说不尽的广西美。

在家自己做碗螺蛳粉，很简单！

广西美食最不能少的还有螺蛳粉，尤其是柳州螺蛳粉更是名扬天下。

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螺蛳粉早已成为风靡全国的经典小吃，酸辣鲜爽的风味，广受食客们追捧。尤其是酸笋独特的气味，让很多人欲罢不能。

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今儿咱就在厨房，教您做地道的广西螺蛳粉。

特级厨师--谢庆光柳州螺蛳粉

大厨教您在家配出地道的螺蛳粉香辛料：香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、少量的罗汉果。放入锅中炒香，研磨成粉即可。

这个香辛料配方不仅可以用来做螺蛳粉，平时卤牛羊肉都是可以用的。

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加入“灵魂”酸笋，鲜、酸、爽、辣，一吃就忘不掉，这就是柳州螺蛳粉的魅力～

柳州螺蛳粉

食材：米粉 螺蛳 酸笋 豆腐泡 黄花菜 木耳 干腐竹 酸豆角 花生米 沙姜 姜 香叶 八角 桂皮 陈皮 丁香 罗汉果 高汤 盐 鸡精

做法：

1、锅中倒油，下入沙姜、姜、香叶、八角煸香后，倒入高汤中熬煮40分钟；

2、将香叶、八角、桂皮、陈皮、丁香、罗汉果放入锅中编出香味，放入料理机中打成粉状，放入汤中，加盐、鸡精、酸笋调味；

3、将豆腐泡、黄花菜、木耳放入汤中煮熟；

4、将米粉放入开水锅中煮3～5分钟，捞出；

5、浇上高汤，加入干腐竹、豆腐泡，木耳、黄花菜、酸笋、酸豆角、花生米、辣椒油、螺蛳即可。

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恭城油茶好滋味

柳州螺蛳粉美名传

我为家乡美食来代言

广西一茶一粉好滋味

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今晚六点半请锁定中央二台《回家吃饭》，中央民族歌舞团恭城籍歌唱演员李雪将用最传统的做法，捶出地道恭城油茶，满满的都是家乡的味道。

来源：CCTV回家吃饭

MDG

今晚六点半请锁定中央二台《回家吃饭》恭城籍歌唱演员李雪将捶出地道恭城油茶
这就是说：六点钟下班的看不见啊！{:1_492:}