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香菜，能把人群分成鲜明的两拨：想把全世界种满香菜的，和想把全世界香菜拔光的。香菜气味并不算温和，但一边叫嚣着自己的独特，一边又能为大多数食材增香添色，和滚过热油的料汁碰撞出迷人的美食公式，是所有肉类的“去油神器”。之前吃过带饭同事的妈妈做的香菜拌牛肉，一股子清爽鲜嫩直戳到我的心巴。今年我吃到了更进阶的版本，放了菠萝，没想到跟牛肉那么配。一旦你感受过那种酸酸甜甜的汁水在口腔里爆炸，再被香菜鲜明的特殊香气攻略，咬一口滑嫩牛肉满是清甜多汁，就会明白，它有多值得被爱。
一半人爱到疯狂，另一半人碰都不碰。
1、50g香菜切末，1/4个菠萝去皮去心切片。
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2、400g牛肉片加2勺生抽、1勺蚝油、1/5勺盐、1勺葱姜水、1/5勺黑胡椒粉、1个鸡蛋清，抓拌均匀，淋上1勺食用油，腌制20分钟。
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3、中火预热锅，倒入1勺食用油，炒至牛肉变色，盛入碗中。
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4、油泼酱汁：2勺小米椒圈、2勺蒜末、1勺白芝麻，淋上2勺热油，加入1勺蚝油、3勺生抽、1勺醋 、半勺糖，搅拌均匀。
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5、牛肉稍微放凉后，加入香菜末和菠萝片，淋上油泼酱汁抓拌均匀。
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搭配云丝 太美味了~???
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我的志向——??? 在世界各个角落种上香菜
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楼主
发表于 2023-7-30 17:29:50
