荼，多音字，tú，shū，出自《荀子·大略》，其意也有很多，其中有一种解释为：同“茶”；《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加（音歇）切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。
在中国历史上，本无『茶』字，只有『荼』，《野客丛书》中记载“世谓古之荼即今之茶”。
汉神爵三年（公元前59年），王褒撰写的《僮约》中对茶有详细记载，在陆羽《茶经》之前，是茶学史上最重要的文献。
在《僮约》中有这样的记载：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具，牵犬贩鹅，武阳买茶……”，这是我国，也是全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载。文中有个重要的细节，就是“烹茶”，烹，煮的意思，烹调的方法。 【电视剧中日本有关茶的场景】
【再来看看恭城的“茶”】恭城的“茶”有两种，一种是全国很普及的茶，泡茶；另一种是“油茶”，我们要说的就是 【注意两个细节】：其一、汤色，恭城油茶的汤色与“荼”几乎相同；其二、恭城油茶的制作方法也是“烹”，而不是泡。
2000多年前，中国饮茶是用器皿煮和烹调的，煮出来的茶汤呈浓浓的黄绿色，其味带咸，与现在恭城油茶几乎相同，不同的是今天的恭城油茶经过千年的演变，根据环境的变化，烹制工艺改变了许多；换句话说，瑶族的油茶可以算是中国饮茶古法的传承。
恭城，『荼』文化的传承
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发表于 2022-2-24 02:54:39
