|
比赖床到中午更愉快的是，一起床就能吃到热腾腾的葱油饼。
要知道深深是个著名厨渣，从认识她到现在，她几乎就没做出过什么可以吃的东西。但这次她的葱油饼，堪称完美。
屋内葱香萦绕，光是闻这香味就让人上瘾。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
煎透了的饼皮金黄微焦，撕开更是酥脆到止不住的掉渣。
层次分明每一层都有实实在在的香葱，和小时候马路对面做的五米开外就能闻到香气的葱油饼不相上下，着实把我惊了。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
一张传统的老上海葱油饼，做起来说简单，也不简单。
素油加热后投入面粉和盐搅成油酥面，擀长后涂抹上油酥，然后将大量香葱和切碎的猪板油混合。一圈圈给它卷起来，擀成面片，再小火煎。
正儿八经做一次葱油饼，给大家勾一勾回忆里的馋虫。
下拉开吃吧——
1、200g香葱切成葱花备用（葱要擦干），320g小麦粉中加入150g80℃的开水，再混合40g猪油后搓成雪花状。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
2、加入80g冷水揉成光洁面团，再加入30g切碎的猪油渣揉至光洁。（家里做用猪油渣更香）
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
3、将面团分成95g一个的小团（约6个），抹上食用油后搓成长条，盖上保鲜膜常温醒发10分钟。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
4、在案板上刷油，将一个面团擀成长约35cm宽约18cm的薄片，刷上食用油，撒上葱花和1/6勺盐。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
5、面片卷起，压平后将接口朝上擀成长约35cm宽约8cm的面片，刷上食用油。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
6、把面片叠成四层，从头轻轻卷起成饼状，将收口压入底部后盖上保鲜膜醒发15分钟。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
7、面饼拍扁后擀成厚约1cm的面片，入锅小火煎至两面金黄。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
捂住鼻子，小心它把你香个跟头。
喜欢吃的东西 好像一辈子都会喜欢 | 
|Archiver|手机版|小黑屋|恭城520社区网
( 桂ICP备2023006774号-1 )|桂公网安备45033202000026号
楼主
发表于 2022-3-6 15:36:51
