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发表于 2023-6-8 20:51:48
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来自： 广西 移动/数据上网公共出口
据悉，我县将于2023年6月28日举办第十三届桂林恭城油茶文化节精品菜肴评比大赛，报名活动正在火热进行中。 此次大赛由县第十三届桂林恭城油茶文化节筹委会办公室主办，县辉源商贸有限公司承办，大赛评判组将从桂林市餐饮烹饪协会专家库中精选3名，设组长1名，成员2名。具体活动内容如下： （一）全县各餐饮企业，酒店、餐馆均可作为参赛对象报名参加，各乡（镇）原则上需组织1个参赛队伍。（为保证比赛质量，若报名参赛企业、餐馆过多，组委会将在正式比赛前对报名对象进行初选，初选出16家以上企业、餐馆进入正式比赛）。（二）参赛对象于2023年6月20日前到县工信和商贸局商贸股报名（报名电话：8182056）。1、桂林市餐饮协会负责派出桂林市级烹饪专业人员进行现场打分评选；于6月28日分别在恭城油茶小镇进行。每家参赛对象可选择本企业、餐馆的三道招牌菜参加比赛，在现场各摊位进行组织评选，每个摊位编好号码，专家按号码进行现场评分，打分成绩现场公布。1.菜品（3道）即：其中传统菜品2道，创新菜品1道；2.烹饪形式可以多样化，口感不能单一，菜品名称可以自由发挥，要求体现本地风味特点；4.参赛对象携带食材原料或半成品到现场制作，制作灶具、器具各参赛对象自行准备。组委会负责提供比赛现场水、电、帐篷、桌椅的准备。2.评分内容：按观感、味感、质感、营养卫生、实用性5方面进行评判。⑵味型恰当，口味纯正，主味突出，调味适当，无焦煳、腥膻等异味。⑷作品清洁卫生，生熟分开，点缀装饰恰当，营养保持合理。经评选取得评委评分高低设一等奖2名、二等奖3名、三等奖若干名。获得一、二、三等奖的同时授予活动举办方印制有“恭城精品菜肴评比”对应奖牌。1.坚持原则。按照评选条件、标准、依据和程序，全面衡量，认真评选，不得随意降低标准和扩大评选范围。2.客观公正。严格坚持“公平、公正、公开”的原则，避免个人成见，门户之见，反对团体主义和本位主义，防止将个人意志强加给其它评委，杜绝各种不健康的人为因素影响评审结果，保证评选工作实事求是客观公正地进行。3.严守秘密。不得提供和接受任何单位和个人提供的评选材料，不得泄露在评选工作中有关材料的评议情况。4.回避原则。评选对象是本人熟悉的人时，必须主动提出回避。5.廉洁自律。不吃请、不收礼，不拘私情，坚持标准，严于律己。6.封闭管理。评委会成员在评分过程要实行封闭式管理，评分期间不准请假，不准接待来访人员。评委在比赛时，手机全部屏蔽上缴指定地方，不得与外界联系。7.严格惩戒。对不能保证评选质量的评委，桂林市餐饮烹饪协会视情况暂停其工作，或宣布评选结果无效，直至收回评选权。对弄虚作假、寻私舞弊、违反评选纪律的应给予批评教育，或取消评委资格。对情节严重的，将开除桂林市餐饮烹饪协会名厨委资格。8.评委全部穿桂林市餐饮烹饪协会专家服，以充分体现评委的精神面貌。1. 参赛单位应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各选手之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。2. 参赛单位提前 30 分钟到达比赛现场，迟到时间超过 30 分钟者，不得入场。3. 参赛单位应按照职业要求穿戴职业装，戴口罩；操作讲究卫生，工具洁净，不乱扔下脚料，不浪费。4. 严禁带入不经批准的原料、工用具；不得重做或挪用他人已加工过的原料。5. 参赛单位必须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题，应由领队在当天向组委会提出陈述。6. 参赛单位在比赛期间出现以下情况的，由参赛选手承担全部责任：未遵守机械设备操作规程，操作不当导致安全事故的；遭受与赛事操作无关的意外伤害事故的；突发疾病的。9. 比赛期间，所有一切喝水、吃饭、休息、如厕等时间均计入在比赛时间内。10. 因为设备自身故障致选手中断比赛的，经过裁判仲裁委员会讨论确定视情况增补修订。11. 参赛单位停止操作时，应关闭设备电源及水源参赛选手清理工位，比赛结束后所有器具归位，按照自备工具清单带走自带的器具。12. 不得使用人工色素、人造香精及各种违禁食材，一经发现，取消比赛成绩。点击链接下载 |
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发表于 2023-6-8 21:10:26
我也觉得