[私家厨房] 亲妈级炖牛肉教程，吃一个假期都不腻，舌头都快化了。

交代一下我压箱底的秘制红烧牛肉，朴实无华但永远吃不腻，在家宴上端出也是绝对撑得住场子的硬菜。

*说些大家都知道的技巧：新手炒糖色时小火熬，等糖融化变色就好，别炒太久，容易发苦。牛肉焯水时要冷水下锅，炖煮时要则要加热水。

*再说些不一样的地方：炖煮时加几颗山楂干，牛肉更加软烂入味，醇香之余多了一味酸甜。

亲妈级炖牛肉教程，吃一个假期都不腻，舌头都快化了。

裹上一层糖色的牛腩鲜甜初显，再久炖至牛筋弹软牛肉丝丝入味，揭盖后满屋肉香。

做多一些，第二天中午拿几块来下面，配点小青菜，午饭妥了。?

亲妈级炖牛肉教程，吃一个假期都不腻，舌头都快化了。

今天回去路上记得买点爱吃的东西，好好放松充充电吧。

1、500g牛腩切成一指宽的牛肉块，冷水下锅，加3片姜和1个葱结，大火煮至水沸后继续煮5分钟，关火，捞出牛腩，用热水洗净。

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2、锅中倒入3勺食用油，50g冰糖，开小火炒至糖融化呈焦糖色。?

*新手熬糖色的时候注意小火，时间不要太长，糖融化变色即可，太久容易发苦。 

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3、倒入牛腩块快速翻炒均匀上色。

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4、锅中继续放入2片香叶，半根桂皮，3颗山楂干，2颗八角，4片姜片，一把葱结，翻炒出香味后加入1勺黄酒（或料酒），2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒均匀，加入没过牛肉的热水盖盖焖煮90分钟。

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4、开盖转大火收汁，撒1/3勺食用盐翻炒均匀。

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加点小青菜配面条

千金不换的红烧牛肉面

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