[私家厨房] 手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

南方人在家又要开始难熬了，湿冷的空气，永远捂不热的手脚。

所以每到冬天，我都不遗余力想发一些让人吃着开心暖和的东西给你们云吃。冷也有冷的好处，它能让咕嘟咕嘟的暖煲变得比平时更有幸福感。

今天周四，大家辛苦了一周胜利在望，预备炖一锅滚烫的鸡爪煲，等周末时吃最合适了。

配菜你看着往里加，我只加了最简单的土豆，也已经够哇塞了。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

吃鸡爪一定要炖得软烂，一嘬就能连肉带筋的分离，剔透的筋肉渗满了汁水，入口是满满的胶质感。土豆炖久了就粉糯，勺子一压化成土豆泥，淋上汤汁，美得没边了。

窗外风声呼啸，和家人吃得热气腾腾窗户结水珠，是关于冬日幸福感的具象。

晚上可以多煮点米饭。

1、500g鸡爪洗净，剪去指甲，对半剁开；1个土豆洗净去皮，切滚刀块。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

2、鸡爪冷水入锅，加2勺料酒和5片姜，大火煮2分钟后捞出。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

3、开中火，加入2勺食用油，油热后放入一小块牛油火锅块炒香，放入鸡爪，加2勺半生抽、1勺老抽、1勺蚝油和半勺冰糖翻炒均匀。

*没有牛油火锅块的，油热后加1段桂皮、3片香叶、5个干辣椒对半切开、2勺郫县豆瓣酱，后续加入鸡爪，再倒入2勺半生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺冰糖、1勺黄豆酱和1/8勺黑胡椒粉，继续翻炒。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

4、倒入1罐啤酒与食材齐平，煮沸后转小火，继续炖煮约30分钟。

*电饭煲炖煮需约1小时，高压锅约15分钟。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

5、加入土豆块，炖煮大约10分钟，够软了就可以关火，撒葱花。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

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鸡爪软糯

胶原蛋白满满

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

煮了点米饭拌着吃

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

手冷的来吃鸡爪，热乎又软烂入味的那种。

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