小暑吃什么？小暑吃“三宝”：黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽

健康小天使

小暑节气吃什么？7月小暑，酷暑至，气温升高，三伏天就来了。这时小暑养生很重要，那么吃什么呢？民间小暑习俗吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽，它们都有解暑清热的功效。

一、黄鳝：美味滋补赛人参

俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。黄鳝生长在水岸泥窟之中，最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。

另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法。此时，用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。

推荐[url=]菜谱[/url]：酱烧黄鳝做法:

①黄鳝宰杀后，清清洗干净，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不会滑手；

②用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；

③蒜头剥去外皮备用；

④锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；

⑤倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；

⑥倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀；

⑦接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；

⑧倒入一小碗水，大火煮开转小火；

⑨盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

[url=]烹饪[/url]要点：

①黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃；

②最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。[url=]健康[/url][url=]饮食[/url]网 [url=]www.foodwang.com[/url]

二、莲藕:补养脾胃好食材

在空气干燥、补水又不足的时候，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，夏季的莲藕更是补养脾胃的好食材。

此外，莲藕也是高血压、[url=]肝病[/url]、食欲缺乏、缺铁性[url=]贫血[/url]、营养不良者的保健食物。

推荐菜谱：桂花糯米藕做法：

①糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，泡好的糯米沥干备用，莲藕刷净泥，去皮洗净；

②莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕；

③装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住；

④将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。

烹饪要点：

①选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的。藕体太长进不了锅的；

②在煮制过程中可加入红糖使成品色泽更饱满，口感更好。

三、绿豆芽:夏季瘦身佳品

炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，是人们公认的夏季瘦身佳品，也是[url=]便秘[/url]患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。

虽说绿豆芽的食用价值高，但食用起来也颇有讲究。绿豆皮不要随便去掉，要知道，这层不起眼的绿豆皮具有比绿豆还要强的清热解毒功效。

另外，绿豆芽性偏寒凉，多吃易损伤胃气，因此，慢性肠炎、脾胃虚寒不宜多吃。不过烹调时配上一点姜丝或椒丝，或是搭配些偏温的香菜、韭黄，就能很好地中和掉它的寒性。

推荐菜谱：凉拌豆芽

①辣椒洗净切碎，香葱洗净切丁，绿豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水烧开；

②豆芽倒入开水中，立即关火，将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留；

③豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分；

④放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，这也是使豆芽好吃的一个秘诀；

⑤加适量盐进行调味；

⑥再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌；

⑦锅烧热，加少许油，放入几颗花椒；

⑧花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

烹饪要点：

①撒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比；

②糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。